谈到饮食，面食总是一个绕不开的话题，并非只有北方人有自己爱吃的面，南方同样有各种好吃的面。面不仅承载了美食制作上的各种工艺，更是有着自己独特的历史传承。仅仅是我们全国各地的各种特色面食，就可以笑傲于世界美食之林。2019中国八大名面新鲜出炉，各有千秋，你家乡的面上榜了吗？

一，兰州拉面

无论从口味上还是从名气上来说，兰州拉面排在前面还是不为过的。兰州拉面是一种很有意思的面，虽说是北方的面，但是从外观上来看更有南方面的细腻感觉，但是以新鲜牛骨炖汤，辅之以鲜嫩的牛肉片，“一清二白三红四绿五黄”中的“红”又符合了北方人面里放辣子的习惯。兰州拉面面细而筋道，汤鲜而味美，号称“中华第一面”。

二，山西刀削面

北方的面食，要按照普及程度来说，山西当之无愧是第一面食大省，代表作就是刀削面。山西的面不注重面汤，而注重面的本身，一是面的筋道的口感，二是各种各样的形态，手擀面、剪刀面、抿尖面、柳叶面、猫耳朵等等，仅是能数上名来的就有好几十种，并且这些都是经常做的面。这其中刀削面只是代表，这个刀削面在山西当地可是家家户户都会做的。

三，陕西臊子面

陕西、山西比邻，古时就有“秦晋之好”的说法，山、陕本就是一家，陕西的面自然也不差。陕西人也爱吃面，尤其以臊子面最为出名。山西的面注重面，而陕西的面注重面汤，也就是“浇头”，就是这里说的臊子。臊子是由带皮五花肉切片后经过长时间煸炒，配合以辣子制作而成，接着下入由各种青菜熬制成的“漂菜”当中，最后再浇到面里，荤素搭配、口感极佳的臊子面就是这样做成的。

四，陕西油泼面

为什么已经有了陕西的臊子面了，还要再加上陕西的油泼面呢？作为北方面食的发源地，面还是来源于民间，植根于民间，在以前的社会里，在民间最常吃到的、最便宜的、最解馋的，也就是最有历史感的，油泼面当属其中的代表。简单的面盛上来，放上辣子，一勺热气腾腾的油泼在上面，这可是老百姓心目中最顶级的美味。多少代老陕西人，就是吃着这碗油泼面一路走过来的。

五，河南烩面

作为中原文化发源地的河南，它的面兼有北方面食粗狂的特点，这一点在面条上就能提现出来，这个面使用一根宽宽而又厚实长面片拉出来的。但是在汤料和辅食材的加工上，它做得更为细致，它讲究的是“一锅烩一碗面”的原则，将羊肉、豆腐皮和粉条放入熬制很长时间的羊肉汤中，“烩”完之后码入面条之上，然后用锅里的这碗羊肉汤浇在上面。熬汤、回锅烩制、浇汤，精细的做工带来上好美味。

六，山东潍坊和乐面

接着就要说到靠着河南、位置再往南一点的山东了，谁说山东只有鲁菜？潍坊的和乐面可是一道传承了鲁菜精髓的面食。鲁菜的精髓一是品相二是高汤，正宗的鲁菜都是用吊出的高汤做出来的，潍坊和乐面也不例外。这里熬制高汤用到了鸡和鸭，需要熬制很长时间。和乐面的另外一个特点就是面里的配菜了，多达10种的精美荤素小菜，寓意“十全十美”，十道小菜荤素搭配。小菜码在面上，熬好的高汤浇在上面，高汤加小菜加面，这是何等的美味。

7，重庆小面

接着再往南就说到了四川的重庆小面，这个小面可是上过“舌尖上的中国”的一道南方面食。重庆小面接地气，当地人一天不吃就会浑身不得劲。重庆小面好吃主要是调料上，每家都有自己的独特配方，当然这些调料中还是以四川人最喜欢的辣子为主，当地人成群结队坐在小板凳上吃面的场景，可真称得上是一道特别的风景线。

8，广东云吞面

粤菜一直名不虚传，除了精致的做工之外，对于地道食材的选择是最关键的，作为当地人喜爱的云吞面也不例外。首先是面汤，需用地道的大地鱼、虾皮、瑶柱、鸡、猪大骨慢慢熬制而成。所谓云吞面，即由汤、面和云吞三部分组成，面和汤为主，云吞次之。云吞里的材料是精心制作的猪肉碎、马蹄碎和虾仁。高汤配上好面和做工讲究的云吞，面入口有弹性，云吞口感滑润，高汤让人回味无穷。广东人一向不喜欢面食，而对云吞面则是情有独钟，可见这个云吞面是有多么好吃了。

以上介绍的就是叱咤南北的8种经典面食，每一种都有自己的历史传承和独特的美味。你喜欢吃面吗？欢迎下方留言。