要說這個世界上最會吃的民族那當然是中國人民，沒有我們不敢吃的東西，也沒有我們不會吃的東西，就像小龍蝦一樣，小龍蝦屬於外來入侵無物種，放在別的國家肯定會氾濫成災，造成巨大的危害，可放在中國就反過來了，受到危害的卻是小龍蝦，甚至小龍蝦被吃的都需要人工養殖了，甚至網絡上也有很多國家物種氾濫邀請中國人去品嚐。

石鍋烤腦花是我們今天的主題，這道菜就是以豬腦爲主食材，輔助一些調味品做成的，味道相當的鮮美，入口即化，並且豬腦有着安神補腦的作用，含有很多的蛋白質。接下來就準備我們今天需要用到的食材：三個新鮮的豬腦花，一定要新鮮的，一小盤藕片，一碗折耳根，一把花生，一棵蔥，幾片大頭菜。這些就是全部的食材了。

先把豬腦花上面的筋膜都撕下去，然後將豬腦花放進有辣滷湯的鍋中煮熟後，撈出來放進碗中備用。接着將花生碾碎，蔥切成蔥花，大頭菜切成小一些的顆粒。將鍋架起來，將藕片和折耳根分別炒熟，隨後加熱石鍋，等石鍋熱了以後就將藕片和折耳根下鍋，隨後再加入豬腦花，在腦花的上面撒上碎花生和辣椒麪，接着將石鍋放進烤箱裏面，烤箱的時間設爲三分鐘，溫度設成二百攝氏度。烤好後再撒一遍蔥花還有大頭菜就可以上桌了。

豬腦的獲取非常簡單，畢竟全國各地都有養豬賣豬的，豬腦的營養價值很高，有着很強的滋補作用，當你覺得頭暈，睡不着覺，甚至有凍瘡和手裂的時候不妨做一道腦花嚐嚐，有很好的療效的，這是因爲腦花中有鈣和鐵，還有維生素B1和B2等等。

可以說中國人是很會吃的，一種食物可以做成無數種美食，而甚至很多國外覺得不能吃不敢吃的東西也被中國人做成了美食，就像豬腦，這種東西國外的人是不吃的，他們覺得這種東西是不能吃的，而豬腦在中國人手中就變成了頂尖的美味。有很多外國人吃過豬腦做的菜以後都直誇好吃，還問這是什麼，感覺非常的不可思議。今天就讓我們來學習一下豬腦的做法吧。

另外單單吃腦花的話難免有些單調，這裏爲大家送上一道特殊的配菜，不會讓你失望的，這道菜就是香茅烤鴨。選用的食材也很簡單，一隻農村的土鴨子，新鮮的香茅節少許，一顆幹辣椒。一鍋川味滷水，一勺椒鹽最後再準備一定量的色拉油。

我們先將鴨子處理一下，多用水清洗幾遍，焯一邊水後就放進滷水鍋中，等到整隻鴨子都滲透滷味以後，就將鴨子取出放涼，用刀切成鴨塊放在一旁備用。將鍋架起，隨後向鍋中倒入油，開火熱油，油熱一半以後就將鴨子下鍋煎炸，鴨肉表面金黃以後就將鴨肉撈出控油。

鍋中的油倒掉一部分，但是不要全部倒掉，將香茅節和辣椒絲下鍋爆香，然後將鴨肉也下鍋翻炒，最後撒上椒鹽就可以上桌了。