米其林一星加持，最贵气港式烧腊专卖店进驻台北101@甘牌烧味

　最近在美食圈夯到一个程度的甘牌烧味，身边一堆朋友都跑来吃，爱吃烧腊的我当然不能落人后啦～～
　因为我只揪了一个朋友陪吃，实在点不了太多，最后没吃到油鸡啦～残念～～本来想著下次有机会再揪人来吃油鸡，但后来仔细看了菜单和价格，唉呀～～米儿猜想甘牌烧味应该算是整个台湾最贵气的烧味专卖店了吧～～有了米其林星星的加持，再加上主厨精选食材用料，果然身价不一样啊！！
　台湾甘牌烧味是香港甘牌烧鹅的分店，只是目前还没有烧鹅（据说在契养中，因为台湾要养殖黑鹅还是满有难度），因为目前没鹅，所以台湾分店店名改做"甘牌烧味"。
　先点烧鸭来尝尝。烧鸭可以选上半部或鸭腿，鸭腿自然是好吃的啦，但是我故意点了上半部肉多的部位，嫩度掌握得不错，但是可能汁淋得不够，所以吃多几块还是会觉得干涩，后来店家帮忙淋多点烧汁，就好多了。
　我最喜欢的是脆皮烧肉，皮真的很脆，像咸饼干似的，肥瘦比例适中，吃起来还带点胶质感，调味也恰如其分。
　第二名是肥浓叉烧，真的满肥的，但不会觉得是肥腻，而是很软的口感，叉烧表面的黑色＂火鸡粒＂说明了烧烤的功夫，甜咸度也刚好。
　目前甘牌烧味尚未提供烧鸭饭、烧鸭捞面之类的组合快餐，所有烧腊都是单点，如果喜欢吃主食的人可以点用以丝苗米煮的白饭，或是港式烧面，这次我们选的是贵气版的虾子捞面，不过我实在还是吃不惯捞面的碱味，所以没有很爱虾子捞面，虽然虾子真的很香......
　最后建议一定要点一盘手拍黄瓜(虽然感觉不像是真的手拍而是切出来的)，但真的很解腻，尤其是二个人点这么多肉，有盘黄瓜真的很棒喔~~

这次整体用餐经验是很不错的，两个人本来以为吃不完这全部，打算打包，没想到最后也没剩下什么东西，吃著吃著也就吃完了，整个感觉把一星期的肉肉扣打都用光了。

　目前香港甘牌烧味行政主厨黄群生师傅为了台北店开幕亲自坐镇，每天在店里现做各式烧味，光看挂在店门口的烧鸭、叉烧就让人流口水啦~~

　用餐时间果然是大排长龙啊，所以我不赶热闹选在下午时段去(因为全日供餐下午无休)，可以吃得比较轻松自在一点，不然尖峰时间用餐限时60分钟喔~~

甘牌烧鸭/上例牌，560大洋。虽然说懂吃烧鸭的人都选鸭腿，但我故意选了鸭胸那块，是因为想像中米其林一星主厨应该可以把烧鸭的鸭胸也做出多汁的口感来。一尝之下，肉质果然嫩，但是可能鸭汁淋得不够，吃起来比较没有多汁的口感，下次有机会还是吃鸭腿好了～～哈哈～～

后来服务员帮我多淋了一些鸭汁，吃起来就比较滑润了，吃到最后才看到底下藏了带甜味的蜜糖豆，这是老式烧腊酒楼里才会做的烧鸭配菜，因为要煮满久，再加上没什么利润，现在已经很少见到这蜜糖豆了，没想到在甘牌烧味居然再度吃到～～

这蜜糖豆是用黄豆浸泡过后用香料和蜜糖煮过再风干，看起来有点像纳豆，很能吸收烧味的油香，老式烧腊舖会把它当作伴碟，用来搭配烧鸭、烧鹅，以前的香港人很喜欢用吸了烧味汁的蜜糖豆下酒。

烧鸭搭配著冰梅酱吃更加可口，但是冰梅酱给的不是很多，不知道能不能续呀??

化皮乳猪／例牌，880大洋。算起来相当贵气的一碟化皮乳猪啊，小小一碟八片乳猪皮，底下藏著乳猪肉，但最好吃的还是脆得一挟起来就裂出美丽纹路的乳猪皮啦~~沾上以海鲜酱为底的乳猪酱之后，入口酥香，薄薄的脂肪则柔润不肥腻。搭配乳猪肉一起吃，很是可口。

肥浓叉烧/例牌，420大洋。这里的叉烧分成肥浓和蜜汁两种，差别在于肉的肥润度，这肥浓叉烧看切面就知道脂肪分布更多，口感自然柔软，看那表面烧出的"火鸡"(就是那黑色的粒粒)，那可不是不小心烤焦了，而是烧腊师傅们追求的顶级叉烧的完美境界，识食烧味的食客都知道，看到这火鸡，就知道这叉烧已烤出焦香气，吃起来才美味。