這種魚說實話我很少吃，甚至不吃，有時候在飯店上班的時候，看到客人吃這道菜，我們廚師基本上連味道都不試，我想應該很多經常去外面吃飯的人都應該清楚，飯店有很多的魚，比如說：桂魚，鯉魚，鱸魚，草魚，鯽魚，黃骨魚，胖頭魚等等，但是這種“鮎魚”很少見到吧！到底是因爲不好吃，還是因爲細菌太多？聽我給大家講個真是的故事吧！

　　說到鮎魚，我們老家都叫它是“八胡鮎魚”意思就是說這種魚的嘴巴上有鬍子，看着就是一個八字形的樣子，這種鮎魚的魚刺非常的少，肉質有點老，但是價格非常的便宜在我們那裏，就幾塊一斤，都是人工養殖的，大家都知道一種魚都需要養殖上一年以上的時間才能長到1-3斤左右，但是這種人工鮎魚，半年就能長到3斤！

　　記得那個時候我還很小，我們村的旁邊有一個很大的魚湯，裏面養的都是這種鮎魚，大家知道是用什麼餵養的嗎？說出來也不怕你們笑話，就是老家那種廁所裏面的蛆，養殖場的工作人員都是挨家挨戶的去打撈廁所裏面的蛆，鮎魚就愛吃這種東西，而且長的非常的快，現在回想起來真的有點噁心！

　　所以我現在看到這種魚扭頭都會走，因爲我見到過是怎麼養殖的，別說吃的，想想身上都起雞皮疙瘩！

　　當然如果是野生的鮎魚，那是完全沒有問題的，但是野生實在是太少了，野生鮎魚的肉質非常的嫩，吃着就跟那種回頭魚差不多的口感，非常的美味，不管是燉湯還是紅燒都非常的香，鮎魚的皮比較厚，如果是燉湯的話，最好是在鍋中用菜油煎一下最好！

　　所以說如果不是野生的最好別買着吃，萬一買到那種臭水溝裏面的鮎魚，想象一下真的難以下嚥！您平時在街上買過嗎？