清蒸鱸魚幾分鐘口感最佳？
鱸魚蒸幾分鐘，主要看以下幾點：
一、魚的大小決定蒸魚的時間長短，魚越大蒸的時間越長。
二、在魚的身上打花刀，可節省蒸魚的時間。
三、蒸魚時在魚和蒸盤之間放蔥或筷子，可節省蒸魚時間。
下面，和大家分享一下我的蒸魚方法：
將1.8斤（左右）鮮活的鱸魚去鱗、去內臟，洗凈，背部開刀，放入蒸盤內，香蔥打結後放入魚和蒸盤之間。
蒸鍋水開後，放入鱸魚。
9分鐘關火，3分鐘後將魚取出，去除蒸出來的水分，放入蒸魚汁和蔥絲，烹入熱油，端盤上桌。
檢驗蒸魚火候的標準，是在吃魚時在主刺上隱約能看到一條鮮紅細小的血線。
謝謝邀請！做清蒸鱸魚其實很簡單，但是要想蒸的鮮嫩可口那就不簡單了。清蒸魚做的好不好其實就看兩點:
第一，火候時間的掌握。
第二，蒸魚汁的調配。
下面我來為大家介紹一下怎樣才能做出一道鮮嫩無比的清蒸鱸魚。
我們去菜市場買魚有大有小，我就以平時最常賣的1.5斤的鱸魚為例。如果買小了就少蒸兩分鐘，買大了就多蒸兩分鐘哦！
製作過程:買一條1.5斤左右的鱸魚去魚鱗洗凈。
改刀有兩種改法:1.從魚的背部貼近脊椎骨拉一刀，魚身各劃兩刀放入盤中。魚身下支一根筷子為的是讓魚身均勻受熱也熟的快。2.從魚腹延脊椎兩邊各劃一刀切至魚尾處。把魚爬放在盤中，這種改法不用支筷子。
蒸魚時在魚身上要放蔥段和薑片起到去腥的作用。要吃清蒸鱸魚必須要用活魚才能蒸出鱸魚的鮮。再者必須是猛火上氣後再放入鱸魚蒸。這樣可以使魚皮中的膠原蛋白快速凝固鎖住營養。
鱸魚蒸熟出鍋倒出盤中水份魚身上放上蔥薑絲用八成熱油一熗，那蔥姜的香味混合魚本身的鮮香味就激發了出來後澆入蒸魚汁。
魚汁的製作:把薑片，蔥段，香菜根 ，芹菜段，蝦皮或海米一把，魚骨或魚頭一個，加水熬煮半小時後慮出殘渣備用。一斤蔬菜水，一兩味精，一兩雞粉，二兩白糖，生抽二兩，魚露二十克，味極鮮一兩，蒸魚豉油二兩，耗油一兩。
下圖是本店的清蒸鱸魚，希望能夠幫到你！
首先感謝你的邀請，清蒸鱸魚蒸的時間根據魚的大小來決定，時間一般是8-12分鐘，魚小的話就少蒸一會兒，大的話就做蒸一會兒。蒸完關火以後不要著急開蓋，再虛蒸5分鐘口感較佳
清蒸鱸魚，大火蒸8-10分鐘口感最佳！
魚上面放些薑絲、米酒，再放入蒸鍋，蓋上蓋子大火蒸8-10分鐘。
魚蒸熟後把碟里的水分倒掉，放些蔥、香菜在魚身上，再淋上滾燙的香油、醬油，就可以上桌了。
看魚的大小 跟怎麼改刀 本人是背上開倆刀 水燒開 放上去蒸8-10分 用筷子紮下魚身最厚的地方 扎透就熟 出鍋倒掉蒸魚的湯 倒入生抽撒上蔥花 在澆上熱油 齊活
首先要把魚改刀，摸鹽，蒸6-8分鐘即可。圖是我晚上做的。
可以躺著蒸，大概水開12分鐘左右，站著蒸如圖大概水開10分鐘，肚子到下巴劃開趴著蒸也行，大概水開8分鐘
一般為8分鐘即可，時間太長，肉質變老。
短小也能精悍。1.蒸魚的迷路是魚打花刀，每個刀印子塞入薑片，抹上料酒，腌制半個鐘.2.燒熱開水，放入魚，大火蒸10分鐘。3.鋪上香菜，倒入耗油，熱油，潑到香菜上。
所有魚類大部分水開蒸6分鐘到7分鐘最佳。最嫩。小鮑魚水開蒸3分30秒。扇貝5到6分鐘。龍蝦7到8分鐘最佳。東興斑6分鐘最佳。剁椒魚頭8分鐘到9分鐘。本人專業蒸菜。
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