金波鱸魚怎麼做？
你說的金波鱸魚，更正一下，應該是金箔鱸魚吧？其實這道菜的正確名字叫:錫紙鱸魚，也叫錫紙包鱸魚。因為錫紙下面常常還放置有鐵板，所以有時候飯店裡也叫它鐵板鱸魚。
本人吃過這道菜。下面來說說它的具體做法。
1、鱸魚切花刀，用料酒和薑片腌制兩小時。
2、起鍋，熱油，把魚的兩面煎至變色即可。
3、煎好的魚放在錫紙上面。備用。
鍋內放入白糖、生抽、蚝油、雞精、蕃茄醬、薑末、蒜末、澱粉汁，炒到濃稠為止。
4、把汁澆到魚身上，把魚用錫紙包裹好，放入烤箱里，開啟180度，烤5分鐘。拿出即可食用。
錫紙包鱸魚拿出來會很燙，拿的時候注意隔熱。吃的時候，錫紙的熱量不斷地釋放出來，傳遞到魚上，能讓魚一直保持溫度，因此它是一道熱菜。
很容易的，材料準備好就很快了
材料：鱸魚1條、 蔥、 姜、 蒜、 蒸魚豉油、 料酒、 生抽、 油、 鹽 （適量）
做法：
1、鱸魚清洗乾淨，抹上少量的鹽，倒入料酒腌一會兒。
2、將蔥一半切段，一半切末，姜切成絲，蒜福片。
3、盤底鋪一層薑絲蒜片，魚腹內塞滿蔥姜蒜，再將姜蔥絲撲在魚身上。
4、將就燒開。
5、水開後，將魚盤放入鍋中，中火蒸10分鐘。關火，燜3分鐘。
6、然後將蒸好的魚取出。炒鍋中放適量油燒開，澆在魚身上。
7、將香菜點綴其上，完成。
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