現在這個季節冷暖交加，很多人冬天的棉衣還沒有收起來呢，但是也有一些人已經開始吃涼拌菜了，在衆多涼拌菜當中，許多人都非常喜歡吃一道名爲涼拌豆腐皮的美食，尤其是豆腐皮不軟不硬的口感以及它豐富的營養讓很多人一到春天就喜愛這道美食。

雖然飯店裏面的涼拌豆腐皮那麼好吃，但是很多人自己做的時候就發現這道菜裏面的“豆腥味”怎麼着都去不掉，吃起來明顯沒有外面做的好吃了，這究竟是怎麼回事呢？我們吃這道涼拌豆腐皮的時候究竟要怎麼做才行呢？其實涼拌豆腐皮時，多加一步，豆腐皮沒腥味，吃起來更美味。

第一步：取一盆清水，在盆裏面加入適量的食用鹽和料酒，用筷子將食用鹽和水攪拌均勻了之後再將買回來的豆腐皮放入到清水當中浸泡一下，大約浸泡10分鐘之後豆腐皮就浸泡好了。

提示：淡鹽水和料酒不僅可以讓豆腐皮軟化，還可以將豆腐皮裏面的豆腥味給揮發掉，這樣再拌豆腐皮的時候就不會吃出豆腥味了，而且這樣做出來的豆腐皮會更加的入味和好吃。

第二步：豆腐皮泡好了之後撈出來瀝乾水分，用刀將它切成小段的形狀，放到一旁備用。再取一個青椒和一個紅椒去籽之後切成細絲的形狀，適量的蔥、姜還有大蒜拍一下之後切末備用。

第三步：炒鍋裏面加入少量的食用油，開火將食用油燒到5成熱的時候向鍋裏面加入適量的幹辣椒、蠔油還有適量的清水，繼續翻炒到調料香氣四溢之後將它們盛出來倒入之前裝蔥薑蒜的小碗裏面。

第四步：蒸鍋裏面加入適量的清水，等到蒸鍋裏面的水煮開了之後把之前處理好的豆腐皮放入到蒸鍋當中蒸10分鐘左右拿出來。

第五步：豆腐皮蒸好了之後晾涼，將它們全部都放入到一個盤子當中，把之前熬好的調料汁倒在豆腐皮的上面，最後再撒上一些香菜，將它們攪拌均勻之後就可以上桌了。

很多人在做這道涼拌豆腐皮的時候都沒有用食用鹽加料酒的水泡過，這樣我們做出來的豆腐皮就很容易吃出一種“豆腥味”，口感也不如這樣做的入味，所以下次做涼拌豆腐皮時一定要記得多加一個步驟，這樣做出的豆腐皮纔沒腥味，吃起來更美味。