在我們的日常生活中有很多的菜品，可以說每天我們可以吃到很多不同種類的菜，有熱的，也有涼的，這不隨着溫度的上升回溫之後，大部分人的飲食也相應地做出了調整，來一盤自己親自制作的涼菜未嘗不是件愜意的事情呢，其實涼菜還有解膩的作用，還人們清新脫俗的感覺。

　　這不前幾天在姑姑家吃飯的時候，姑父做的一道菜涼拌豆腐皮好吃極了，讓吃貨的我遇到這樣的美食盡然變成欲罷不能得態度，其實我們知道豆腐皮是一種比較常見的食材，但是很多時候人們都是用來涼拌的，超級美味呢，之後我就詢問了姑父的製作方法，因爲之前姑父在飯店從事廚師的職業，後來重新選擇了別的行業，不過現在在家裏一般遇到做飯這樣的大事，一定需要他來掌控的，尤其是經過涼拌的豆腐皮，總是有種非常勁道的感覺，因爲之前自己製作的不是有點發硬就是味道上有點欠缺。

　　涼拌豆腐皮，“這一步”很忌諱，多數人都會做，難怪味道怪怪的

　　首先準備好身材，豆腐皮，蒜蔥，青紅椒，香菜，幹辣椒，所需要的調味品。先把豆腐皮在鍋中蒸上兩三分鐘之後端出來，然後在涼水中浸泡一段時間之後，撈出控幹水分在案板上切成條狀的，然後再把之前準備好的青紅椒洗乾淨之後切成絲狀，大蔥也是一樣的處理方式，接着再把香菜洗乾淨之後切成小段放在一邊備用，大蒜剝好皮之後切成碎末狀放在小碗中，加一勺食鹽，滴幾滴香油，攪拌均勻之後放在一邊備用。

　　最後在燒熱的油鍋中放入幹辣椒之後，煸炒出香味之後，加入適量的調味品，攪拌均勻之後，趁着油熱的勁澆在蒜碗中，這樣涼拌的料汁就做好了，然後把所有的食材和豆腐皮放在一起，在加入挑好的料汁之後，攪拌均勻之後就可以食用了。

　　大家注意到了沒，小編在製作之前，首先對豆腐皮進行的是蒸，並不是焯水，可是我們多數人都會把豆腐皮先進性行焯水，這樣的話製作出來的豆腐皮是會有怪怪的味道的，因爲在焯水的過程中是會將營養成分流失掉的，這一步也是很忌諱的。所以只有選擇蒸一下才是最好的，大家喜歡吃這樣的美食嗎，真的現在這樣的天氣非常適合此美食的食用，其實據有關人士說過，豆腐是一種很有營養的物質，所以我們的豆腐皮就是先人利用豆漿煮沸之後形成的一層膜。你們喜歡吃豆腐皮嗎？