自制“菠蘿飯”，菠蘿要不要先焯水？泰國餐館大廚：祕訣在於它！

去年年底的時間，我家附近新開了一家商城，裏面喫喝玩樂應有盡有，最多的就是飯店，其中最有特色的一家飯店就是泰國菜館，裝修獨有風情，食物圖片誘人食慾，所以年後第一件事就是去嚐嚐她家的口味。

走進店面裏，餐館裏在放着泰文歌，非常有情調，坐下里先是點了幾道想喫的肉菜，然後點飯時我就猶豫了，服務員力推最有特色的菠蘿飯，但是我對菠蘿飯有陰影，以前嘗試過的都不好喫，所以有些不敢嘗試，最後在共餐的小夥伴的慫恿下，還是點了一份打算試試。

菠蘿飯上桌後，造型、色澤、香味各方面都是滿分，但是我還是遲遲沒動筷子，直到朋友嚐了一口說巨好喫，我才勉強嚐了一下，這次真的出乎意料的好喫，完全驚豔了我的味蕾！看看圖，是不是超有食慾？

喫完後我私下找大廚詢問了一下，泰國菜館的大廚直接透漏：炒菠蘿飯的祕訣就在於它！它就是一種泰國獨有的香料——香茅草，而且炒菠蘿飯最好先將菠蘿焯一下水，這樣菠蘿炒出來香甜更美味，好看又好喫特誘人！

自制“菠蘿飯”的具體做法：

1、米飯撒水用電飯鍋噴熱，加熱後打散冷卻備用；取一根香茅草剪成幾段放入清水，並放入切好的大片菠蘿浸泡10分鐘，泡好後將香茅草撈出放到米飯裏，菠蘿沸水下鍋焯水15秒，撈出後切成小粒；

2、起鍋熱油，先下入香茅草炒香，然後倒入米飯大火炒散，再下入菠蘿大火炒勻，加入適量咖喱醬炒勻後，再加鹽和少許醬油調味上色，出鍋前撒上蔥花炒至收汁，即可盛出享用，一盤好看又好喫的菠蘿飯就炒好了！

所以說自制“菠蘿飯”時，菠蘿要不要先焯水？正確方法就是要焯水，並且泰國餐館大廚還透露，祕訣在於泰國特色香料香茅草，能讓炒出來的米飯和菠蘿都更清香，入味均勻，喫起來香甜而不膩，超過癮！

今天的菠蘿飯做法就分享到這了，希望以上內容能幫助到您，勞煩您點贊關注和分享，謝謝您的支持。

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