茴香，多年生的草本植物，有強烈的香氣，我們常用的調味香料——小茴香就是它的果實，而茴香的莖部及嫩葉作菜蔬直接食用。初次用茴香入菜，其香味比較濃郁，建議用少量，若喜歡其味道，再增加茴香的量。茴香的香類似香菜，喜歡的人如我，可以把香菜當蔬菜食用，不喜歡的人一點點香菜都要剔除。

家常的煎雞蛋，因爲下了茴香，雞蛋的香中纏綿着茴香的植物香，那是春天的味道，吃一口，齒頰留香。

【食材】雞蛋3個，茴香1小把、鹽適量、油適量

【做法】

茴香洗乾淨，選嫩莖與嫩葉，剪碎；雞蛋加入少許鹽，打散成雞蛋液；將茴香與雞蛋液充分拌勻；鍋中熱油，下雞蛋液，用中小火煎；待蛋液凝固，將其翻面，繼續用中小火；煎至兩面金黃，即可取出食用。

【小五食記】

煎雞蛋最好用平底的不粘鍋，油儘量下少點，煎之前可以稍微轉一下鍋，讓鍋底均被油擦過；煎的時候，不急，待蛋液凝固了再翻面，煎出來的雞蛋完美無缺。