不知道大家喜欢吃炖鱼吗？因为从小是在海边长大的缘故，我从小就非常喜欢吃鱼，尤其是炖鱼，有汤有肉，吃完鱼肉，用鱼汤来拌面非常好吃。炖鱼还能将鱼肉中的营养成分完全炖出来，鱼肉中富含蛋白质和人体必需的氨基酸，是维生素和矿物质的良好来源，鱼肉中的脂肪多为不饱和脂肪酸，能够降低血液中的胆固醇，吃鱼肉能够滋补养身，清洁血管，预防心血管疾病。而且还不用担心吃胖，适合体质虚弱和病后初愈者食用。

我们在家里做炖鱼的时候，经常炖出的鱼肉有腥味，而且炖出来的鱼汤不鲜也不白。其实生活中我们有很多给鱼肉去腥的方法，我们可以炖鱼肉的时候，最好是先把鱼用油煎一下，这样炖出的鱼肉更鲜嫩。炖鱼的时候再加点料酒和姜片，还可以加一些豆腐、与芋头等食材，不仅能够让汤的营养更均衡，还可以让鱼汤又鲜又白。

今天小编给大家推荐一道炖比目鱼的做法：

1.首先将比目鱼和豆腐洗净切块备用，生姜切片，小葱切成葱花，大蒜切成末；

2.锅中加入适量食用油，油烧热后将葱蒜下入炒出香味后，将鱼块下入微微煎一下；

3.然后加入温水，大火烧开后，加入姜片、料酒，大火把水煮开，小火慢炖20分钟，然后加入豆腐，大火煮开后，继续小火炖10分钟，加入食盐调味，最后撒上葱花，即可食用。

很多时候，我们想要掩盖鱼肉的腥味，经常会加入很多调料，尤其是一些香料，炖鱼的时候，不能放花椒，花椒味辛，炖鱼的时候加花椒，只会让鱼肉更腥，而且还会破坏鱼汤的营养和鲜味，鱼汤也炖不出奶白色。炖鱼只需要防一味调料，就是食盐，这样口感更鲜嫩，看完文章觉得实用的话别忘了收藏！