我們中國是一個美食大國，自古就有“民以食爲天”這句話，可見中國人從古代開始就特別重視美食，食物在我們中國讓你眼中的地位是相當的高的，所以我們國家才能夠有別的國家所沒有的八大菜系。

這八大菜系都是我們中國人歷年來的智慧結晶，隨着時間的推移，這些菜色也在不斷的改良，不過，很多時候還是會有人質疑，畢竟一個人一個口味，衆口難調，所以偏好也不同，這樣人們肯定就對八大菜系有所質疑。

比如說東北人一直都質疑爲什麼東北菜不能夠進到八大菜系裏面，明明也是那麼的美味，其實不知道大家有沒有發現，八大菜系裏面的菜色除了各個都美味意外，還精緻，擺盤精緻，用料適當，最重要的是各個步驟都設計的天衣無縫。而且大家對八大菜系之首也是非常好奇的，爲什麼偏偏魯菜可以穩坐八大菜系之首呢？大家來看看這3道菜。

第一道，爆雙脆，這是魯菜中最出名的菜，這個菜不僅考驗刀工，還考驗火候。在清朝的時候就有關於這道菜的記載，據說就連從業幾十年的老廚師都是不敢輕易嘗試做爆雙脆這道菜的，勾芡過頭了不夠爽脆，切時候不能斷，又要每刀力度相當，真的是很難了。

第二道，孔府一品鍋，這是魯菜中孔府菜中最出名的菜，材料多種多樣，而且每樣材料都很珍貴，不光是要造型好，而且味道也要好，裏面的食材都要切成片狀，而且對片的尺寸也有頗多的要求，擺放的時候更是有很多講究。

第三道，芙蓉雞片，形容這道菜有這麼一句話，“吃雞不見雞”，這道菜的原材料是雞茸和蛋清，在鍋裏面燒成雞片之後，在烹飪，做好的雞片嫩滑可口，狀似芙蓉，也因此而得名。

現在你知道爲什麼魯菜能夠作爲八大菜系之首了嘛？

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