亲爱的：
这个作法是从YouTube上看来的，示范的人是阿基师，比我之前的作法更简单方便！

原先的做法，是利用茄子水煮的时候不碰到空气，而且要先泡过盐水。这个做法却是利用茄子不碰到水，真是太聪明了！

蒸的时候千万要把架子加高，不能用碗或盘子，碰到水可会咖啡得一点食欲都没有...，至于蒸的时间，跟茄子的粗细也有关系，你有透明锅盖的话最方便了，蒸的时候边看著！6分钟算是最安全的时间，蒸好以后盖子开一点点，让蒸气慢慢流出再完全开盖。


烹调时间：10分钟
 

材料：
茄子 2条
蒜头 2瓣
酱油 少许

做法：
锅子摆上蒸架，放入水煮滚(水不要超过蒸架)
 

茄子洗净切大段，水滚后将茄子摆上蒸架
 

迅速盖上盖子，蒸6分钟
 

蒸好以后将盖子开一小缝，让蒸气微微泄出，30秒后再开盖
(立刻开盖茄子会瞬间萎缩，呈现过多皱褶)
 

切小段、撒上蒜末
 

淋上酱油，完成