喝奶茶容易引致肚泻冰块大肠杆菌＋奶茶配方成肠胃大敌｜食是食非

冰冻奶茶是不少市民的早午餐饮选择，但奶茶的成份和处理手法容易引致习惯性肚泻，近日台湾医生兼作家苍蓝鸽在频道上载影片，讲解为何早餐店奶茶被称为「地表最强泻药」，对奶茶爱不释手，但又经常因此受肚泻折磨的你，看看专家解说！

撰文：Ruby 图片来源：新传媒资料室、网络图片资料来源：ihealth、苍蓝鸽的医学天地、三立新闻台、食物安全中心

1. 冻饮冰块易滋生大肠杆菌

医生指出冻饮中所用的冰块，就是大肠杆菌滋生的源头，若水源卫生和制冰过程未经严格监管，再加上夏天潮湿的天气环境，大大加速大肠杆菌的繁殖速度。当冰块加入热饮料中，又没有适当地冷藏和储存，室温环境便更有利细菌的滋生，导致肚泻情况出现。

图片来源：Medical News Today

台湾早餐店的奶茶一般加入奶精混成，而奶精的原料一般为植物油、香料、乳化剂及黏稠剂等，奶精是不含任何牛奶的加工食品，当中的含油量和反式脂肪都非常高。奶茶的颜色愈白，奶精跟油脂的比例则愈多。

港式奶茶使用的淡奶一般同样含奶粉、乳糖、奶脂、乳化剂及黏稠剂等物料，当中的脂肪和卡路里含量比鲜奶多。油脂较难被消化，容易造成消化不良及肚泻，长期饮用，甚至造成对肾脏的负担。对油脂类较敏感或曾进行胆囊切除手术的人，饮用时要更小心！

乳糖不耐症的患者，因缺乏分解乳糖的酵素，无法将牛奶中的乳糖分解为葡萄糖和半乳糖使人体吸收，造成食用后出现肚胀及腹泻等症状。奶精及淡奶中多加入奶粉调配，当中的乳糖容易引起乳糖不耐症患者肠胃不适，所以本身对牛奶敏感的人，更要避免饮用奶茶。

图片来源：Complete Emergency Care

红茶是奶茶的灵魂，而部分台式奶茶使用的红茶包中，含有一种名叫决明子常见的中药药材，它具「清肝明目」和「润肠通便」作用，当中通便的功效，则会引起肚泻不适的征状。当然红茶中决明子的含量并不会对每一个人产生同样的反应，肠胃不适的程度会因饮用的份量和肠胃的敏感程度而有不同。

此外香港食物安全中心，曾就本地食肆调制的奶茶咖啡因含量作调查，发现30款港式奶茶样本中，平均咖啡因含量为每杯170毫克，仅次于一般咖啡。因为咖啡因的刺激性，可以促使食物更快进入小肠，对咖啡因较敏感的人士或会因食物进入小肠速度太快，而引致消化不良及腹泻。

图片来源：TodayOnline