【記者陳廣盛報道】醫學界進行一項研究，發現素食者患上心臟疾病或因其死亡的風險比一般人低三成。本港家庭醫生關嘉美提醒素食者應多食奶類製品如芝士等以補充蛋白質。英國心臟基金會營養師，特雷西·帕克（Tracy Parker）亦認為我們應該盡量有一個平衡和多樣化的飲食習慣。

　　這個研究，有4.5萬名志願者參與，當中素食主義者的比例高達34%，其中大部分是女性，研究人員表示調查結果十分明確，素食者比非素食者有更健康的心臟。研究認為是因為素食者一般都是吃低脂肪的飲食如蔬菜，全穀類和水果等。這種飲食習慣有助降低血壓，改善膽固醇水平。這項研究結果發表於美國臨床營養學雜誌。

　　多食奶製品補充蛋白質

　　作為研究者之一的牛津大學癌症流行病學副主任提姆凱教授（Professor Tim Key）說：「研究結果清楚地顯示心臟疾病的風險，素食者比非素食者低三分之一左右。」

　　這個研究在英國進行，在英國，大約5%，估計有300萬人是全素食主義者（從不吃肉或魚）。該研究調查了受訪者的生活，飲食，運動，吸煙和飲酒的習慣。當中有近2萬名受訪者更接受長期調查，研究對他們的血壓和膽固醇進行了血液樣本的檢查。跟進調查的11.6年期間，科學家們記錄了1,066心臟疾病入院個案，有169人更因此死亡。

　　調整了如年齡，性別，體力活動，吸煙，飲酒等背景因素後，發現作為素食者患上心臟疾病或因其死亡的風險比一般人低32%。研究發現素食者的血液中的有害的膽固醇都較非素食者為少，血壓波動亦較低。此外，素食者比較苗條，同時他們患有糖尿病的風險亦較低。

　　患有糖尿病風險亦較低

　　牛津大學癌症流行病學弗朗西斯卡·克羅博士（Dr Francesca Crowe）認為素食者與非素食者的差異在於膽固醇和血壓，這顯示飲食習慣對預防心臟疾病為重要作用。紅肉，特別是加工肉類，當中的血紅素鐵，飽和脂肪，鈉，亞硝酸鹽和在烹飪過程中形成某些致癌物質，會增加患上慢性疾病，如心血管疾病和癌症的風險。而多吃蔬菜和水果，可以通過其抗氧化作用，消除人們身體內自然產生的有害化學物質。

　　美國人去年的一項研究也提出類似的觀點，吃紅肉會提高患上心臟疾病和因心臟疾病死亡的風險，他們建議吃用其他高蛋白質食物以代替紅肉。生部門亦在2010年亦表示，減少吃紅肉可以減少罹患腸癌的風險。

 

 

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【每一天小小兵站哨時間】

原來吃素可以降低罹病風險...(筆記)

現在偶爾吃素的人變多了, 不啻是為了健康少油少鹽少糖, 也為了環保愛地球喔~

每一天的調理產品其實大部分就是為了這類介於葷素中間搖晃的食用者, 不只是葷食者可以接受、素食者也能安心食用~如果能因此讓更多人愛用素食, 那當然是皆大歡喜的事情囉~

吃長素的朋友也別忘了要補充些維生素, 讓身體更健康喔~

 

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