时间不知不觉进入到１１月尾声，我也终于完成了今年的第１００道菜，这一道应该是我所有食谱中做法最费工的，选择用梅干扣肉主要是因为这是我们家家传菜，每年过年才出现，从小吃到大，外婆做不动了，换我娘跟我姨妈做，以后他们做不动了，就换我做啰！外面所叫的梅干扣肉，我觉得只能叫梅干红烧肉，我们家的梅干扣肉制程繁复，准备工作得前一天开始。五花肉得买宽一点的，先用热水煮２０分钟，再起油锅炸到表面呈焦糖色，同时有泡泡出现，这是决定扣肉上桌时外表好看与否的重大因素。炸好皮的五花肉，得完全放凉，炸皮面浸冷水起码４个钟头，才能切片，要不就得皮肉分家的局面。再来，腌上起码两个钟，中间还得不停翻面。腌的同时，开始洗上起码２０趟的梅干菜，洗到没有一丁点沙，然后开始把梅干菜切的碎碎的备用（这个时候我已经拿出了我的食物调理机，把梅干菜丢进去绞碎)。带肉腌好，开始找个适中的碗，把一片片的肉排排站皮下肉上的放进碗里，空隙用梅干菜填满，再来用中火蒸上２个钟头。

   

神圣的一刻到来，倒扣蒸好的梅干扣肉，心里既是忐忑不安又是期待，待碗拿起的那一刻，心里真是骄傲啊。这梅干扣肉可真是１２０分的成功，五花肉的皮炸的泡泡的，梅干菜吸收了满满的油，整个酱汁充满了香气，我们家一直都很自豪著这一道菜，以前从不吃肥肉的先生，跟著我回娘家吃到后，也念念不忘这美味。

   

色香味俱全的梅干扣肉，连一岁多的小孩都超级捧场！好不好吃，看他表情就可以说明一切了。

   

不是到第１００道就停止，我的烹饪魂熊熊燃烧著，腌了一个礼拜的四川泡菜也已熟成，十足外省味，没有任何化学成份，先生最爱，更期待我那一瓮泡菜，下一批风味更美。

 

再来把烤五花变一变，走个客家咸猪肉风，蒜粒烤的又香又酥，醮著猪油，又是一道白饭杀手。

 

２０１４/１１/２２晚上的餐桌特别具有意义，从２０１３年１２月开始的计划，要从我的小厨房做出１００道我没做过的菜，在这天达成，回顾这一年，非常充实，同时也很快乐，不仅仅学习到很多知识，也让我的家人朋友吃得安心，同时看到添饭的手更是对我一大肯定。