黄色小米椒不是泡了变色的，它本身就是黄色，这是一个辣椒品种，就算成熟透了也只能变成橙黄色，小米椒原产于南美洲，属茄科植物，单叶互生，灭托叶，花两性，辐射对称，花冠合瓣，由于生长环境温度高和品种关系使小米椒成黄色。

正宗的小米椒是没有大红色的，现在的小米椒都已经严重变种，我国云南西双版纳真正半野生型的小米椒是很小一粒的，每一粒辣椒也就黄豆一样大小，小米椒还是比较受欢迎，价格也比其它辣椒要高，现在有很多地方都在种植，特别是四川普通种植小米椒，因为四川人喜欢用它来做泡菜 ，小米椒是做泡坛菜最佳食材。

小米椒虽细小，但辣劲十足，越成熟越辣，香味浓郁，良久不散，有胃肠炎，胃溃疡，食管炎和痔疮者尽量少吃，因为过多食用会加重病情。