暑假在家，懒洋洋的。

总觉得这样继续发懒下去，好像太对不起难得的悠闲。

所以今天茉莉就来做饼干拉～

可以打发时间，成品也让人很有成就感呢！

-------------------------------------------------------

材料：（大约可制作12片）

1.无盐奶油 60克

2.细砂糖 20克

3.蜂蜜45克

4.鸡蛋 1个

5.低筋面粉100克

6.燕麦100克

7.美国杏仁 20克

8.蔓越莓干 50克

9.黑枣干 35克

10.盐 1/8茶匙

 

事先准备工作：

1.美国杏仁先进烤箱以150度烤7~8分钟，放凉切碎。

2.果干切成小块。

3.无盐奶油放至室温。（手指可以压出形状，即可。）

4.将低筋面粉过筛。

 

做法：

1.无盐奶油用打蛋器打成乳霜状。

2.将细砂糖、蜂蜜、盐加入，打至泛白。

3.全蛋液分4次加入。（搅拌均匀，再慢慢加入。）

4.再将过筛后的低筋面粉分2次加入，用刮刀翻拌成团状（要确实将底部翻起，搅拌均匀。）

5.将燕麦加入，并搅拌均匀。

6.再将果干加入，混合均匀。

7.用汤匙挖取适当的面团，间隔放置烤盘中。

8.用手将面团压扁。（约0.5公分）

9.将烤箱预热至160度。

10.放入烤箱，以160度烤12~15分钟，再焖10分钟。（中间要调头一次。）

11.烤好后，取出放凉，即可。

Tips:

1.加入面粉后，尽量减少搅拌次数，否则起筋后，饼干会变得干硬。

2.压扁面团时，如果会沾手，就将手指浸入水中，会方便许多。（但是还是不要沾太多水，不然烤的时间必须加长）

3.压扁后的面团大小并不会造成熟度不均，主要是厚度不一才会有此现象。

 

 

无盐奶油打至乳霜状。

加入糖、蜂蜜、盐打至泛白，拿起打蛋器成现角状。

再将蛋液分4次加入，搅打均匀。

 

面粉分2次筛入，彻底搅拌均匀。

再将燕麦加入，搅拌均匀后再加入果干及杏仁。

 

用汤匙取适当面团至烤盘中。

再压成适当厚度，即可进烤箱。

 

烤好后，放凉即可。

 

茉莉睡睡念：

1.其实饼干的失败率很低，只要你有烤箱，又是烘焙新手，那么从饼干入门绝对不会错的！

2.这饼干的甜度已经经过调整，并不会太甜，单吃不配茶也很满足呢！

3.夏日的午后，吹著凉凉的冷气，再配著几片饼干，真是再幸福不过的事呢！