暑假在家，懶洋洋的。

總覺得這樣繼續發懶下去，好像太對不起難得的悠閒。

所以今天茉莉就來做餅乾拉～

可以打發時間，成品也讓人很有成就感呢！

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材料：（大約可製作12片）

1.無鹽奶油 60克

2.細砂糖 20克

3.蜂蜜45克

4.雞蛋 1個

5.低筋麵粉100克

6.燕麥100克

7.美國杏仁 20克

8.蔓越莓乾 50克

9.黑棗乾 35克

10.鹽 1/8茶匙

 

事先準備工作：

1.美國杏仁先進烤箱以150度烤7~8分鐘，放涼切碎。

2.果乾切成小塊。

3.無鹽奶油放至室溫。（手指可以壓出形狀，即可。）

4.將低筋麵粉過篩。

 

做法：

1.無鹽奶油用打蛋器打成乳霜狀。

2.將細砂糖、蜂蜜、鹽加入，打至泛白。

3.全蛋液分4次加入。（攪拌均勻，再慢慢加入。）

4.再將過篩後的低筋麵粉分2次加入，用刮刀翻拌成團狀（要確實將底部翻起，攪拌均勻。）

5.將燕麥加入，並攪拌均勻。

6.再將果乾加入，混合均勻。

7.用湯匙挖取適當的麵團，間隔放置烤盤中。

8.用手將麵團壓扁。（約0.5公分）

9.將烤箱預熱至160度。

10.放入烤箱，以160度烤12~15分鐘，再燜10分鐘。（中間要調頭一次。）

11.烤好後，取出放涼，即可。

Tips:

1.加入麵粉後，儘量減少攪拌次數，否則起筋後，餅乾會變得乾硬。

2.壓扁麵團時，如果會沾手，就將手指浸入水中，會方便許多。（但是還是不要沾太多水，不然烤的時間必須加長）

3.壓扁後的麵團大小並不會造成熟度不均，主要是厚度不一才會有此現象。

 

 

無鹽奶油打至乳霜狀。

加入糖、蜂蜜、鹽打至泛白，拿起打蛋器成現角狀。

再將蛋液分4次加入，攪打均勻。

 

麵粉分2次篩入，徹底攪拌均勻。

再將燕麥加入，攪拌均勻後再加入果乾及杏仁。

 

用湯匙取適當麵團至烤盤中。

再壓成適當厚度，即可進烤箱。

 

烤好後，放涼即可。

 

茉莉睡睡唸：

1.其實餅乾的失敗率很低，只要你有烤箱，又是烘焙新手，那麼從餅乾入門絕對不會錯的！

2.這餅乾的甜度已經經過調整，並不會太甜，單喫不配茶也很滿足呢！

3.夏日的午後，吹著涼涼的冷氣，再配著幾片餅乾，真是再幸福不過的事呢！