39健康網 2017-05-109評

雖說當下是一個追求瘦為美的時代，然而有不少人正面臨著「不瘦就會短命」的局面，比如合併肥胖的糖尿病人、高脂血症病人、痛風病人，減肥是他們的剛需。

然而，減肥說得容易做起來難，許多人努力控制飲食還是沒有達到目標。其實，減肥並不是減去身體所需的營養素，而是減去多餘的脂肪。

除了增加運動量，還要掌握飲食的一些技巧，讓身體在足夠營養素的情況下，攝入有助於消脂的食物，健康減肥。

膳食原則：低熱量、高蛋白、少脂肪

減肥期間，要堅持低熱量高蛋白飲食，脂肪適當減少，但也不能完全不喫。碳水化合物、蛋白質、脂肪所佔比例約為「50%-60%：20%-30%：15%-20%」。

碳水化合物多選擇粗糧、雜糧，可以增加飽腹感；

蛋白質多選些豆製品、魚肉、蝦肉、奶、蛋、瘦肉等，這些食物與主食混合後，可以增強飽腹感，可謂1+1＞2；

脂肪控制的好不好，可謂減肥成功與否的關鍵，炸雞、紅燒肉、奶油、等高油脂食物盡量別碰，堅果零食也要少喫，做飯多蒸、煮、汆、涼拌，這樣就可以少放些油。

這些消脂食物要多在飯桌上出現

消脂，可謂減肥者最愛的關鍵詞。其實，身體燃燒脂肪是一系列複雜的過程，目前研究發現了一些食物或營養素可以幫助減少脂肪。

比如【可溶性膳食纖維】，可以在腸道中與膽汁酸結合，促進膽汁酸從糞便中排出。膽汁酸，就是腸道內負責轉運脂肪的物質，它越多，脂肪的吸收就越多。所以，可溶性膳食纖維「帶走」了脂肪吸收的「好幫手」，明顯降低血液中的膽固醇。

那麼，可溶性膳食纖維存在於哪些食物中呢？這類纖維常存在於植物細胞液和細胞間質中，比如豆類的麩皮、糠、豆皮，燕麥和大麥，海帶、紫菜等等。

此外，【維生素B族】也是消脂的「好手」。有營養學家發現，缺乏維生素B族時，能量代謝也會受影響。而人體能量代謝時，脂肪才會減少。

由於現代人追求飲食精細化，從食物來的B族維生素越來越少。如果減肥的朋友有疲勞乏力、食慾減退、容易脣炎、口角炎等，很有可能是缺乏維生素B族。

維生素B族幾乎無法長時間待在體內，必須每日補充，所以減肥人士更要每日餐桌上都要有富含維生素B族的食物。比如雜豆、穀類、薯類、瘦肉、奶類、蛋類（特別是蛋黃）、綠葉蔬菜等等。

最後一個需要補充的，就是【辣椒】。辣椒雖然是刺激性食物，但辣椒中的辣椒鹼可以加快新陳代謝，消耗脂肪，而辣椒素和黃酮化合物可以刺激人體分泌激素，瘦身又美容，飯桌上適當備些辣椒、辣椒粉也是不錯的。

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