本期導讀：這個蔬菜北方很受歡迎，而南方少見，腸胃不好的人，吃它好處多

茴香菜又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香、渾香，小茴香的莖部及嫩葉可作菜蔬，調味料小茴香，爲植物茴香的乾燥成熟果實。茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，茴香油還能夠刺激腸胃神經，促進消化液分泌，增加胃腸的蠕動，具有健胃理氣的功效，其中有茴香醚等物質，具有抗菌殺菌的功效。

這個蔬菜北方很受歡迎，而南方少見，它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。北方的很多地方喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡，包茴香肉餡的餃子或者包子，很少做成炒菜，茴香菜素食時的香氣濃重，還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂爲好。今天分享的是把雞蛋和茴香菜一起炒的，雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，可以爲我們的身體補充營養，這道菜餚做法簡單快手，十多分鐘就能做好一盤，營養又健康，腸胃不好的人時常吃些這個菜餚還是很有好處的，下面分享下這道菜餚的做法：

【茴香菜炒雞蛋】

材料：茴香菜1把、雞蛋4個、油鹽適量、

做法：

1.準備好所需材料，把茴香去根鬚後，去黃葉及老莖，清洗乾淨

2.再把茴香菜切成小段

3.將雞蛋磕入碗內，加入鹽，用筷子攪打均勻

4.把切好的茴香菜放在雞蛋液裏，攪拌均勻

5.鍋加油燒熱，放的油比平時炒菜的油稍多一點，因爲茴香菜和雞蛋都喜油，油稍多一點味道香，淋入拌好的雞蛋液，攤開

6.待蛋液稍凝固，用鍋鏟翻炒一下，翻炒成塊，關火，盛出裝盤即可

小貼士：茴香苗本身具有清香，炒時不需要添加其它調味品，雞蛋和茴香菜的比例1:1就可以了，雞蛋比茴香菜的量多一些也可以。茴香不能多吃，因爲多食茴香會有損傷視力的副作用產生，不宜短期大量使用，還有陰虛火旺者禁服。

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