记者林淑慧／台北报导

2019台北国际烘焙暨设备展今（18）日落幕，台北市糕饼商业同业公会表示，今年的展位规模达1800个为历年之最，四天展期参观人数突破16.5万人次，再创历史新高。

▲国内烘焙相关年产值约600亿元，今年台北烘焙展的展出规模更胜以往，共有417个厂商参展、共1800个摊位，均创下历史新高。（图／台北市糕饼公会提供）

台北市糕饼商业同业公会理事长高垂琮表示，去年台北国际烘焙暨设备展共计有来自56国、1349名国外访客参观，今年国外参观人数估计有近3000人，显示台北烘焙展已在国际打响名号。

高垂琮指出，观察今年展场共有六大趋势：包括家用烘焙市场将更加开拓；烘焙设备精品化与时尚化，才能吸引消费者目光；汉饼产业年产值达300亿元，创新化将推升汉饼成为未来烘焙金砖产业。

▲2019台北烘焙展的会场上，家用烘焙与创新时尚产品非常吸睛。（图／业者提供）

其次，随著台湾社会迈向高龄化，无论是无麸质面包、有机面粉等符合健康趋势的机能性面包将逐渐开发，而DIY个人烘焙粉的开发，也看得出单身族群与个人烘焙市场均有相当开发潜力。

最后，烘焙产业带动烘焙周边用品以及茶、咖啡甚至是酒品的销量，跨界结盟也是未来烘焙产业的趋势。

台北国际烘焙暨设备展自2016年起，每年参观人数都超过15万人次，而且逐年增加，分析近三年参观人数，每年均有5%左右的人数成长，显示烘焙市场已进入稳定成长阶段。