记者林淑慧／台北报导

一年一度的烘焙展人气强强滚，台北市糕饼公会理事长高垂琮透露，今年十月将率队前往越南举办烘焙展，这将是台湾烘焙业盛事首度输出海外，首批将有超过三十家业者随行，一同抢攻新南向烘焙商机。

▲台北市糕饼公会理事长高垂琮（左二）表示，亚洲汉饼大赛未来在亚洲各国轮流举办，让「新汉饼潮」真正于华人世界流行。（图／台北市糕饼公会提供）

近年台湾面包师傅屡获世界比赛冠军，让烘焙产业蓬勃发展，依据经济部统计，国内烘焙相关年产值约600亿元；今年台北烘焙展的展出规模更胜以往，共有417个厂商参展、共1800个摊位，均创下历史新高。

高垂琮表示，汉饼是华人共同的味觉记忆，今年特别邀请越南、香港及菲律宾业者来台举办「亚洲汉饼创新论坛」，探讨各国汉饼市场概况，也达成明年携手举办亚洲汉饼大赛的共识，「宣示强强联手把（汉）饼做大！」

「汉饼的基础功要打好，维持汉饼的传统技艺，创意则由年轻人来发挥。」国际华联烘焙总会理事长伍威全认为，亚洲汉饼大赛未来在亚洲各国轮流举办，让「新汉饼潮」真正于华人世界流行。

▲台北国际烘焙展今年举办第一届汉饼大赛，业者主打时尚创意来为作品加分。（图／台北市糕饼公会提供）

越南亚洲饼家公司董事长高肇力指出，汉饼大赛最后仍须回归市场性，「要卖得出去才是重点，」他以自家为例，曾推出月饼皮以巧克力、内馅以越南咖啡做成的汉饼，连比利时人都大赞，重点是能够因地制宜，应用在地食材，并顺应当地口感。

台北国际烘焙暨设备展受到烘焙业内及业外人士的高度关注。比较前两年台北国际烘焙暨设备展参观人次，2017年有15.7万，2018年则是突破16万，今年保守预估参观人次上看16.5万人次，不仅维持逐年成长的趋势，亦可望续创新高。