奇亞籽布丁
撰文／大愛電視提供
攝影／大愛電視提供
從食物上真的可以看到地球村，很多來自各個不同地區與氣候的特殊食材，在台灣市面上不難找到，比如奇亞籽…
將杏仁、南瓜子、香蕉，加入香香的椰奶，摻進有甜味的椰棗，一起打成堅果奶，再和奇亞籽一起拌勻，放進冰箱就能凝結成布丁狀，吃起來香香帶點脆脆的口感。
奇亞籽不需要特別清洗，但在料理前可以先浸泡幾分鐘，讓膠狀物質釋放出來，我們直接混入堅果奶也是一樣的做法。其實台灣本地產的山粉圓也有同樣效果喔。
材料：
生杏仁 30 克、南瓜籽 30 克、香蕉 1.5 條、奇亞籽 100 克、椰奶 500 克、椰棗 2 顆。
做法：
1.杏仁泡水靜置一晚後，剝皮備用。椰棗去籽，剝小瓣備用。
2.將杏仁、香蕉、椰奶、椰棗、南瓜籽加入食物調理機打成堅果奶。
3.加入奇亞籽，攪拌均勻後，放入冰箱冷藏 15 至 20 分鐘，形成布丁本體。
4.上面再依個人喜好，裝飾當季水果、莓果、堅果等，即完成。
【本文為「大愛行」授權刊登】