撰文／淨心環保蔬食秀
攝影／淨心環保蔬食秀提供

唐代詩人杜甫的《槐葉冷淘》詩中曾以「經齒冷於雪」，形容吃涼麵時的感覺，古人於夏日吃冷淘消暑，今日就來分享蔬果「冷淘」。

涼麵是懶人料理之一，炎炎夏日，冷食涼麵超開胃，只要煮好麵，可生吃的蔬果切一切，淋上醬汁就可開動，清爽小黃瓜、香甜芒果、爽脆蘋果、營養豐富的紅蘿蔔，搭配濃郁撲鼻的胡麻醬汁，冰冰涼涼暑氣全消。

材料：
麵條、紅蘿蔔、小黃瓜、蘋果、芒果、海苔

醬料：
胡麻醬、橄欖油、醬油、黑醋、少許開水(喜歡吃辣的加辣油)

做法：
1.紅蘿蔔、小黃瓜、蘋果、芒果、海苔全部切絲。
2.麵條川燙熟，快速泡冷水二次，降溫同時洗淨麵條，再泡冰水漂涼撈起瀝乾水分。
3.盛盤擺上蔬果絲，淋上醬汁，最後放上海苔絲。

【本文為《淨心環保蔬食秀》授權刊登】