撰文／大愛電視提供
攝影／大愛電視提供

鬆軟的馬鈴薯泥搭配酪梨、優格！無油煙的做法超簡單，清爽地中海料理！

材料：

珍珠馬鈴薯5顆、酪梨1/2顆、原味優格100克、黃檸檬1顆、
油漬番茄乾2大匙、黑橄欖50克、生菜葉適量、迷迭香適量

調味料：

橄欖油適量、義式綜合香料3大匙、鹽少許、乾迷迭香3小匙、芥子醬3大匙

做法：
1.烤箱180度預熱。
2.珍珠馬鈴薯洗淨切片，下滾水燙煮後，盛盤備用。黑橄欖切片；迷迭香葉切碎備用。
3.將酪梨、原味優格、橄欖油、義式香料、水加入果汁機，打成泥狀後，再加入油漬番茄打碎成為酪梨優格醬，並加入檸檬汁避免氧化。
4.烤盤撒上少許橄欖油，放上馬鈴薯、黑橄欖、迷迭香葉、乾迷迭香、羅勒，以鹽、橄欖油調味，放入烤箱烤至熟，再塗上芥子醬。
5.將馬鈴薯盛盤，以檸檬皮和生菜裝飾，即完成。