我是大医生，和我一起学健康，涨姿势~

我们每天都为厨房的卫生而焦头烂额，把食材洗的干干净净，锅碗也刷的一尘不染......你以为这样就足够了吗?

厨房污染是无处不在的，这些小细节你一定没有注意！

01清洁用具是陷阱

我们经常用抹布或者海绵来洗刷锅碗瓢盆，食物的残渣就会留在这些清洁工具上。没有及时清洗的洗碗布就变成了各种细菌的“暖床”。

别看小小的一块布，上面可能附着几亿的细菌。包括了大肠杆菌、白色念球菌在内的19种致病菌。

当我们用这些被污染的清洁布再次洗碗时，就会对碗造成污染。

这样做：

1、每天清洗。用完的洗碗布要及时用洗洁精清洗，最好用开水煮一下，能更有效杀死细菌。

2、尽量保持干燥。可以将洗碗布放置在干燥的架子上，可加速干燥。

3、每月定期更换。如果用的时间过长，以至于散发出异味，意味着已经出现了霉菌，需要及时更换。

02不关注燃气火焰

很多人都不会注意到这一点，燃气火焰开了不就好了。但是我们要注意有时候火焰可能会不充分燃烧，出现红焰、黄焰等的情况。当火焰不充分燃烧会释放芳香类的二氧化硫和氡气，伴随着我们炒菜的油烟，吸附到我们的呼吸器官中，非常容易致病。

燃烧不充分的燃气就像隐形杀手一样，侵害着我们的身体健康!

这样做：

保证厨房排风系统的通畅，或者在做饭时候开窗通风。

如果你觉得厨房通风不好的话，那你可能需要一个更加强效的油烟机。

03喜欢高油温烧菜

躲过了燃气，也难躲油烟。

当锅里的油温超过270°会出现强致癌物苯并芘。你不需要知道它是什么怎么念，你只要知道炒菜油温真的不能太高！特别是很多家庭喜欢用高温的油烹调食物，一边美滋滋的炒菜一边美滋滋的吸致癌物。

或许很多人会认为有油烟机不用怕，但是油烟机无法第一时间吸走全部有害物质。

这样做：

1、选择烟点较低的油，比如花生油、橄榄油、葵花籽油。烧菜时保证锅不冒烟就不会产生苯并芘。

2、尽量选择不粘锅，它的用油比铁锅和不锈钢锅更少。

3、炒菜后的锅垢中含有大量的苯并芘，所以每炒一次菜就要彻底刷干净锅。

4、炒完菜20分钟后在关抽油烟机。

04干货储存不当

干货存储不当，就会产生黄曲霉素，增加癌症风险。但是大家一般都是知道如果产生病菌，表面会有黄绿色，但是黄曲霉素在萌芽期是看不出来的，可以在家中用类似验钞机的紫外线照射出，如果有荧光，那么就不要使用了。

另外，黄曲霉素还会存在与发霉的花生、发苦的坚果、泡了很久的木耳、没洗干净的筷子等等地方。

这样做：

1、干货和杂粮粗粮用密封性强的，彻底晾干的玻璃管储存，可以加入食品干燥剂保持干燥。

2、食盐可以对黄曲霉素进行中和降解。在加热时加入食盐炒或煮，可以去除部分黄曲霉素。

05舍不得扔掉剩菜

节俭的家庭总是“想方设法”的留住剩菜。

首先食物被置于室温环境中两个小时左右后，会达到一个最适合细菌滋生的温度，各种微生物会开始大肆活动，积累到一定数量的有害的细菌被吃下肚，轻则让人腹泻，重则使人中毒。

所以当确定食物留着下次吃的时候，要及时放进冰箱。

但是也要注意以下三点：

1、熟食品进入冰箱前须凉透。食品未充分凉透，突然进入低温环境中，食物带入的热气引起水蒸气凝集，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变。

2、冰箱中取出的熟食品必须彻底加热。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们。如食前不彻底加热，食后就可能致病。

3、切记反复加热。能吃多少就取多少。

对待剩菜千万不要恋恋不舍，如果 3-5 天内都没有吃完，赶紧痛快扔掉！

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以后大家在厨房里都要健健康康的

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