Stringy Toast 「枫糖牛奶吐司」会牵丝！
让人吃了会唱歌的牵丝
「枫糖牛奶吐司」
「Stringy Toast」
🎬影片 https://youtu.be/wDQRl_uaCKo
「食谱」枫糖牛奶吐司：
Q弹牵丝的口感，可以直接撕开，让您一片接一片，越吃越过瘾。
天气渐渐地凉🍂，很多人到各地赏枫🍁；
这个季节会譲人想吃枫糖吐司，
尤其是会「牵丝」的吐司
「糸引きトースト」。
本次使用「统一特级高筋面粉」，蛋白质含量 13.8%。
😋食谱如下：
可以做一条12两吐司（550公克）
⭕️本次面团较软，稍黏手。
1. 高筋面粉：300公克
2. 加拿大枫糖：25公克
3. 塩：5公克
4. 冰水：125 ml
5.酵母：4公克
6.鲜奶：85ml
7. 冷冻奶油：16公克
8.上色用全蛋：适量
步骤：
1. 所有材料都先混合成面团。
🉐步骤一可以用吐司机或搅拌器代劳。
㊙️冷冻奶油要在面团成团时，再放进去，
这样做出来的面包会更柔软好吃。
2. 将面团打至光滑可撑出薄膜；并将面团滚圆，
收囗朝下，表面喷水，盖上保鲜膜，低温发酵至两倍大
；（或是温暖密闭的空间发酵约1小时）。
🍞本次采低温发酵4小时。
✅手指沾面粉戳面团，凹陷处没有回弹，代表发酵完毕。
3. 将一次发酵好的面团，分割成3等份，
毎个约182公克）将每份面团滚成圆球，
盖上湿布醒面20分钟。
3. 将醒好的面团，先杆成长条型、排出气体后，
反面再杆一次，并收成圆柱形再盖上湿布休息15分钟。
4. 将静置好的面团，杆成长条型翻面再杆一次，
用擀面棍杆平并卷起来，卷成圆柱状。
5. 将面团放入吐司模内，间隔距离相同，并在面团上方
喷上一些水，盖上保鲜膜放入密闭式的烤箱内，
进行第二次发酵。
烤箱内放一杯热水帮助发酵。（大概60分钟）
6. 将发酵好的吐司(九分满），表面均匀的
刷上一层薄薄的蛋液。比较容易上色、脆皮口感。
7. 烤箱预热170度。
8. 放入170度C的烤箱中，烘烤约38-40分钟。
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