葡萄奶酥饼干

     

每天都是饼干日~

每次一烤出来总是被街访邻居一扫而空

亮亮的表面，浓浓的奶蛋香，酥酥的口感~这都要比波萝面包来的好吃呢!

虽然热量颇高~但是都会为了它忍不住变成明日在减肥...

材料 (22-25片)

1.常温奶油 95g

2.砂糖 50g (原食谱为75g)

3.常温蛋黄 两颗(40g)

4.低筋面粉 160g

5.奶粉 15g

6.盐 3g

7.葡萄干 60g

8.蛋黄 一颗(表面)

 

作法

1.常温奶油切成小块+糖+盐打发 (打发怎么分辨呢?! 感觉膨胀以及颜色偏白色打起来有种"滑顺感"就对了~)

(在外面的食谱会发现有的怎么不用打发~因为加了泡打法使饼干澎松，但为了家人健康顺便运动手臂~努力用打蛋器打发就对了!!!~所以我的食谱里面绝对不会有泡打粉啦~只要打发了泡打粉就SAY掰掰啦!)

   

2.打发之后再把蛋黄加入进去~可以一颗一颗加进去(要等奶油霜吃进一颗蛋黄才能加下一颗喔~不然会油水分离饼干吃起来会很油很恶心啊~)

 

以下这张图片是油水分离状(网路找的)可以看到打起来是很稀状，没有办法在成团状，这时候继续做下去饼干是大大失败啊!!!!!

(我试过用滤网把奶油跟蛋分开，再重新搅打有的时候就拯救成功啦!基本上成功率是80%)

有几个原因会造成油水分离A.加的量一次太多B.搅打不够久还没吃进去C.蛋是从冰箱拿出来

这是我目前实验出来的结果啦~如果各位大大有其他意见都欢迎告知啊~~~

   

3.接下来就把粉类跟葡萄干都加进去啦~(外面的食谱有的葡萄干会先浸泡过水或是兰姆酒30分钟之类的，但是都要沥到干才可以加~)

(千万记得不要把葡萄干放到粉类都拌匀了再加进去，我曾经屡试不爽放到最后要放到烤盘再放葡萄干，成品怎么样都会裂成两半啊!!!一拿起有葡萄干的地方都会分离掉)

 

4.成团之后，放进冰箱30分钟

 

5.一颗大概15-20克左右，这时候要先预热烤箱上下180度，最后在表面刷上一层亮晶晶的蛋黄就可以放进烤箱啦~

设定18-20分钟

     

6.香喷喷的葡萄奶酥就出炉啦!搭配咖啡或是茶类饮品，根本就是一口接一口停步下来啊啊啊啊!!!

 

P.S葡萄干改成蔓越莓干一样美味喔~