如何在麵包，饅頭，饃等麵食的正中間製造一個特大氣泡而不影響外圍？
同上，在切開麵包往裡夾肉的時候想到的這個問題……如果可以在中間有一個特大號氣泡的話，不就可以很方便地夾進去，就像是一層外殼一樣了嗎？……這樣做起麵包夾肉這樣的東西，是不是可以方便很多（至少不會擠破）了呢？……
補個圖，麵包的形態也需要保證，比如這樣的：
這是知乎問題推送的最準確的一次，怎麼知道我剛翻完了一本麵包大百科^ω^
麵包裡面有一個專門的類別——充氣麵包（inflated bread），就是題主所說的組織中間有一個大氣泡的麵包。
這個類別里最常見常吃的是皮塔。看下面兩張圖示，有沒有完美契合題主要求呀。
還有樂譜麵包Carta da musica，源自義大利，但因為一般會烤成酥脆的質感，所以餡料不能夾的太多。
脆皮餅Pane Carasau，也叫撒丁薄餅，聽名字就知道來自撒丁島啦。當地人製作時候，會把膨脹後的麵包撕開成兩片，再放回烤箱烘烤，所以成品就變成了薄薄的一張，實際上確實中間有大氣泡把餅一分為二。
類似的中間有大氣泡空洞的麵包還有軟拉文什麵包（soft Lavash，中譯名來自著名的《風味人間》，理解無能。。。我還是更喜歡亞美尼亞軟麵包的叫法），阿拉伯麵包（Khobz』Arabi），埃及薄餅（Aish Merahrah）。這幾個麵包長得太相似了，就不貼圖了，感興趣的同學可以去自行搜索。
還有一個不得不提，是由最著名的分子料理鬥牛犬餐廳El Bulli團隊為JOSELITO LAB研發的空氣法棍（Air Baguette）配伊比利亞火腿，被各個「分子料理」餐廳學習模仿。雖然也是中空的麵包，但是吃法和題主要求的略有出入，這個是把火腿卷在麵包外面吃的。
沒吃過雞蛋灌餅？
辦法有很多，譬如說包空氣餡，然後加熱，就像吹熱氣球。譬如說這樣：
這個廚師真厲害，競然可以把一塊面炸成一個大圓球?www.iqiyi.com
也可以包點什麼遇熱分解放氣的東西在裡面……
至於你說的要夾肉進去……
饅頭夾肉有這個……
麵包夾肉有這個：
正好前幾天做了全麥皮塔餅，做好了可以撕一個小洞把肉菜什麼的塞進去。
我還用了用類似辦法做肉夾饃，不用每次一刀切還怕切到手，只要側邊劃一個小口就行了，主要不容易掉餡了，大愛。麵包的話基本上我看到空心的是裡面加黃油塊，我有一次做土豆麵包的時候滾圓沒壓實，麵包中間也有指甲蓋大一些的空洞，所以做的時候可以故意不包實，趁空氣不注意把空氣包進去，收口捏緊一般也可以。我做鹹菜肉餅沒注意包了一點點空氣烤的時候就像氣球一樣鼓起來了，而且不是發麵。把蓋子都頂起來了
中間包小塊黃油也許可以
保定驢火解決你的問題
如果自己做的話，包一塊油酥面或者把擠子擀成片除邊緣外都抹上油再像包包子一樣包起來擀平就可以了。有油麵不會沾在一起，烤的時候自然分開了。
我用這個方法做過空心燒餅
做個小蘇打餡的包子……
為什麼需要分子尺度上的解決方案？直接上模具啊
那不是麻球嗎……或者叫麻圓~~~~
雖然麻圓是炸出來的，原理上可以參考吧~~
如果是麵包饅頭不知道怎麼做，但是餅的話可以，參考小高姐的這個視頻http://www.bilibili.com/video/av46894462?share_medium=androidshare_source=copy_linkbbid=07732C3B-4630-47B8-8B23-F0552C0CF45F12629infocts=1555052937306
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