在平時的生活中，我們都會下廚做飯，但廚房的硝煙，卻總是讓我們感到頭疼。而往往就是因爲油味太大，很多人都不願意再次踏入廚房。並且炒出來的菜，也是非常的差強人意。然而下面小編給大家介紹的幾種小技巧，都可以巧妙地避開這些煩惱哦！

1.很多人在炒菜的時候，往往會忘記了加水。而大家衆所周知的是，巧妙的在菜品中加水，就可以讓它的口感和色澤更加美味哦！首先，在炒肉時加水，要注意是在肉下鍋後放入一點點水。這樣的話，炒出來的肉質鮮嫩可口，美味十足。

2.其實如何在鍋中加水，也是有技巧的。不管是水量還是時間，我們都需要把控的很好。像炒青菜，如果我們要加水的話，切記要加溫水，不能選擇冷水。因爲冷水會讓鍋裏面的溫度下降，影響菜的口感。這樣炒出來的菜又硬又難吃了，沒有任何的嚼勁。

3.說到炒菜時的加水方法，那麼小編就要給大家普及一下了。在炒藕絲的時候，我們可以一邊炒一邊陸續加入涼水。因爲藕在接觸空氣後會被空氣氧化，所以一邊炒一邊加水，可以防止藕絲的顏色變灰，這樣烹飪出來的藕也會色香味俱全哦！

4.而很多人在春天，都是非常喜歡吃炒雞蛋的，這個季節的雞蛋也是非常美味的。我們經常會把雞蛋和香椿一起放入鍋中爆炒，而大家有所不知的是，我們在打雞蛋的時候，也可以適當的加入一些清水哦！這樣雞蛋的口感，也會更加的鮮嫩可口哦！

5.而豆腐是很多人家經常吃的一道高蛋白質食材，它的烹飪方法也是非常多的。但是做豆腐也是有烹飪技巧的，豆腐下鍋前的十分鐘，我們可以選擇將其放在開水裏面泡一泡。因爲豆腐有着很濃烈的豆渣味，如果放入開水中泡十分鐘，這樣的豆腐不光可以去除它的異味，也可以讓豆腐變得更加鮮嫩。下鍋後，也不會容易破碎。

6.而大家每天早上在吃飯的時候，都會選擇煎荷包蛋吧。荷包蛋有着非常好的營養價值，但大家有所不知的是，在雞蛋下鍋快要凝固的時候，我們可以選擇在上面澆小勺的涼開水。這樣可以讓雞蛋的口感更加美味，顏色也會更加漂亮哦！

做菜時的神奇“添加劑”，有時候加水炒菜更美味！煎雞蛋也適用哦！以上這些小小的技巧，大家有沒有記住呢？