香煎牛排+蛋黃醬義大利麵

燈燈燈燈~~~~~

終於來了第一篇像樣的文章!!

阿芹妹套房料理要開始落落長了~~

好的~~這次使用的工具有

1.   2.

 

大家期待的TWINBIRD電動塔吉鍋終於派上用場~

首先要敎大家做非～常～簡單的蒜味蛋黃醬義大利麵

以下食材為兩人份

必須材料:蛋黃2顆、牛奶250ml、鹽、蒜6瓣、洋蔥1/4顆

輔助材料:義大利香料、粗胡椒、熱狗3根、玉米筍數條、辣椒1/2條

                                             

然後因為我沒有廚房，為了不讓房裡有油煙味，我都在我曬衣服的窗台煮飯飯！有陽台的捧油在陽台邊賞月邊煮飯也是不錯的選擇XD

我的廚房如下

Step1

一小塊奶油+橄欖油爆香蒜頭、辣椒、2/3的洋蔥、胡椒、義大利香料

之所以要奶油+橄欖油是因為只有奶油鍋容易焦，加橄欖油就比較不會囉～

爆香很重要！

爆香很重要！

爆香很重要！

好的爆香會帶你的料理上天堂！爆香過程要香到讓你餓扁扁～

洋蔥留下最後1/3是因為洋蔥煮久會很軟，最後再放1/3洋蔥就會有脆脆的洋蔥可吃！

Step2

香味炒出來後加入熱狗繼續爆香

熱狗也可用培根/肉/香腸取代～你愛用啥都可以～

炒到熱狗有點焦黃

 Step3

把一半牛奶倒進去（剩下一半要打蛋黃醬）

倒完牛奶若你覺得湯汁不夠多可以再加一些水或高湯，大概50ml，有湯之後就可以把玉米筍、洋蔥或其他你愛的蔬菜丟丟進去！

記住！做菜只要開心喜歡，道地不道地不重要，好吃就好～

Step4

把鍋轉小火溫度降下來～

把蛋黃跟剩下的牛奶打勻分次倒入鍋裡，這裡一定要一直攪拌，不然會變蛋花牛奶湯唷！

然後煮到將變濃稠，就可以加入用悶燒罐悶好的麵，一起拌煮，再加鹽調味～

鹽要一點點加，可別失手啦～

Done!義大利麵就可以盛盤囉～

 

好der~

接下來是重頭戲牛排啦啦啦~

一樣是用我可愛的塔吉鍋來料理

step1

鍋裡放入奶油預熱，在等鍋熱的同時可以煎一些蔬菜，這次阿芹妹用苗栗家裡種的南瓜~

把南瓜洗乾淨切薄片，不需要刨皮唷~~皮很營養的!!

把南瓜表面隨便抹一些鹽讓南瓜有鹹味兒!

再來灑上一些糖，這樣等等煎完會更容易有焦糖脆脆的口感!!

 

南瓜煎熟起鍋後鍋子應該也已經非常熱了~~

step2

把鍋裡再倒一些些橄欖油(為什麼要再加橄欖油大家還記得嗎???留言回答正確前三名阿芹送禮物唷!!!)

然後就來大火煎牛排吧~~~~~

滋~~~~~~~~這聲音聽了讓人蘇麻!!!!!

牛排厚吃起來當然很爽，但是一般鍋子很難掌握熟度，大概2cm以下是最好掌握的唷~~~

記得要在旁邊顧著，可不要煎焦可就"打爽"拉~~打爽(音同:大宋)是客家話浪費的意思~

煎完一面就翻面繼續煎，先大火煎再轉小火煎到喜歡的熟度!

阿芹兩面大火煎到微焦差不多就有7分熟了~~

   

然後要敎大家一個小技巧~~

牛肉煎完，要先離開鍋子讓他冷卻一下，這時候會流出一些肉汁，等大概冷卻1-2分再丟進熱鍋裡煎10秒~兩面都要唷!!

這樣等放進盤裏就不會有太多肉汁流出來，擺盤會很美唷~(這可是厲害的小撇步唷~~~)

好了~~~然後就可以上菜啦~~~

 

以上~~今天的教學就到這裡!!

有什麼不足的歡迎留言問阿芹唷!!!