【自己料理】用食物调理棒开外挂的香料南瓜汤。超暖胃！

10月初，甩哥第一次飞了16个小时到美国旅游，除了四处走马看花外，深深地感受到美国在万圣节之前对于南瓜的狂热，不止看的、吃的、喝的都有南瓜，甚至连用的东西像是洗手乳、护手霜及乳液都有南瓜的季节限定香味，我每次用南瓜香料(Pumpkin Spice)的洗手乳洗完手之后真都都想把自己的手指吃下去了XD

同时，朋友也顺便带我造访了他家附近的南瓜园，原来以往在各类媒体中看到的影像都是真的，到处都是南瓜！我就像一个小孩一样，四处探索各个惊奇的小角落，南瓜园不止有超大的南瓜，而且价位还非常合理，再加上南瓜是可以放的，所以早在我到美国的前几天已经看到不少人在门口放上几颗应景的大南瓜了。

满满漂亮的大南瓜装在木箱里，任君挑选。

花样非常多，大大小小都可以自己翻起来摸一摸、看一看。

这种南瓜是每次万圣节的主要品种，装饰、挖空做鬼脸灯笼都是这种，造型和颜色也非常漂亮。

这种南瓜花纹好美，在台湾好像只有玩具南瓜有这样的花纹呈现。

比较有趣的是，万圣节可以装饰南瓜外，在台湾我们常吃的瓠瓜也是很好的装饰瓜种，原来前一阵子许多台湾小农爱种的蛇瓜也是瓠瓜的一个品种，在异乡看到台湾熟悉的农作物说真的还蛮有亲切感的，据说瓠瓜成为装饰品也是近年来的事情，还记得大学教授回忆她在美国留学时曾经想做瓠瓜水饺找不到瓠瓜只好拿栉瓜来取代的窘境。造访南瓜园后，我想这个问题对于现在的美国留学生比较不会出现了，家乡的瓠瓜原来是吃得到的。

这种有花纹的匏瓜在台湾的都至少小一半，

而美国的蛇瓜比台湾的还粗还直，台湾的蛇瓜弯来弯去比较像蛇XD

这个外型像巨型苹果的匏瓜英文名字真的就是Apple Gourd，这会让我想起Lodge的苹果锅耶～

说真的我超想拿来用虾皮清炒一下，感觉买一棵可以吃很久。

而没有摘下来的南瓜有部分还在成长，有的则是因为外型比较丑而留在田里让它自己烂了，所以不时还可以看到烂掉的南瓜(完全步步惊心)，当然，还是有不少漂亮的没有摘下为的是要开放民众下田采收，自己来田里找喜欢的南瓜比较便宜但也比较耗神费力，摘下来还要抱回柜台结帐，所以大部分民众还是会买农场已经采好放在木箱里的南瓜，外型也比较漂亮(丑的留田里)，当然价位上会贵一些啰～

在南瓜田里玩累了最棒的点心不外乎是农场自制的各种口味冰淇淋，我当然要选南瓜口味呀！！

Pumpkin Spice的香味撑起了整个香甜南瓜的厚度，非。常。好。吃。

我回台湾一定要自己做看看！

南瓜园真的超好玩，比台湾许多南瓜园大多了，超霸气！

等等，我们今天不是要介绍南瓜汤吗？怎么扯那么远？

呵呵～等我娓娓道来。

我在美国这段时间真的没有看到所谓的南瓜汤或是其它南瓜料理，我问我的美国好友不是到处都是南瓜吗？怎么不拿来煮。

他笑著解释这些南瓜当然能煮，不过真正出现南瓜料理的时间是在万圣节后的感恩节到万圣节这段时间比较多。

原因很简单，万圣节过后产量过剩还有妈妈们买太多拿来装饰的南瓜要想办法处理掉，所以这时候才会出现南瓜派、南瓜汤、南瓜饼干等等南瓜拿来运用的料理，挖成鬼脸的南瓜灯笼只要没污染都还是可以拿来食用，真的不能食用的南瓜也让它归于尘土化作肥料了。

所以万圣节后品尝南瓜料理才是最应景的哟，虽然我在万圣节当天就是想喝南瓜汤吃南瓜派XD

而这道南瓜汤当然是我回台湾煮的，而且是万圣节当天唷！甩哥超任性的就是要在当天喝南瓜汤(笑)

[香料南瓜汤] (5～6人份)

《材料》

1.东升南瓜..................1颗，完整时大约1.5kg，去皮去籽后约1kg
2.洋葱..................1颗
3.月桂叶..................大的1片小的2～3片
4.百里香、鼠尾草、义大利香芹..................各1小枝，义大利香芹取叶片最后装饰用
5.肉荳蔻粉(Nutmeg)及肉桂粉..................少许
6.鸡高汤..................400ml，吃素的朋友也可以用蔬菜高汤
7.清水..................500ml
8.鲜奶..................120～150ml，依照个人喜好浓度调整
9.现磨胡椒..................少许
10.橄榄油及奶油..................各1/2大匙，抓个大概即可
11.法国长棍面包..................一条切片佐餐用

※另外需要果汁机或是食物调理棒打碎食材

在南瓜的选择上其实没有太强制，会选东升南瓜的原因是曾经看过家里附近知名的义大利面店每次都是一大箱一大箱地搬进厨房处理，我想可能是和品质稳定与煮出来的颜色漂亮有关，所以我偷偷学起来的，基本上南瓜只要好吃、香甜的都好，但是南瓜肉呈现粉质比较理想唷，很多人会用本土的金瓜，虽然便宜好吃，不过有时候会太水没那么松香，日本栗子南瓜则是颜色会比较淡，它的肉质有时候能松软到像栗子或是地瓜，一样也很好吃，蛮推荐的。

而本土金瓜煮出来的是偏橘色的汤，日本栗子南瓜则是淡黄，今天的东升南瓜则是介于两者之间的鹅黄色，颜色蛮美的。

由于我这次使用的香料极少，所以基本上用香料刨刀刷几下整锅汤就有味道了唷，很多人不喜欢香料没关系可以不用特别放。

今天要让我的新玩具荷兰公主的手持食物调理搅拌棒登场，顺便试试性能。

如果没有新鲜香草没关系，这道汤最基本的食材就是洋葱和南瓜，有它们其实汤就很美味了。

《作法》

１.首先我们来处理食材，今天我既然都要靠食物调理棒当懒人了，我就顺便试试我的新玩具的效果了，这个是荷兰公主手持食物调理搅拌棒附的小切碎盆。

首先请将洋葱切头、去尾、剥皮对开成四块丢切碎盆。

拆下金属搅拌棒后接上切碎盆，食物调理搅拌棒相关的硬体部分请参考这篇文章。

不到10秒，我的洋葱变成非常适当的粗细，我也省去痛哭流涕的麻烦了😂

真的只要几秒钟就好了，如果再打下去会变成洋葱泥。我觉得食物调理机在赶时间或是很累的时候真的超方便，我省了很多时间。

洋葱轻松切碎后，南瓜则是洗净去籽后切大块备用。

香草不要忘记洗净沥干唷～

２.传统的南瓜汤在处理南瓜时都是用烤箱先烤软过再挖出肉来使用，但有鉴于台湾的厨房很少有非常大的烤箱能够这样运用，通常我建议用清蒸就好了，用蒸的我反而觉得食材的耗损上能降到最少唷。

煮一锅水沸腾后转中火在锅内放入蒸架，接著将南瓜放入清蒸约20～30分钟待南瓜松软，

用探针试探熟度，可轻易穿过南瓜后即可取出放凉，

南瓜放凉后将瓜肉用汤匙取出备用。

取一个约4L的锅准备煮南瓜汤，今天应景，用我在萤幕中久违的南瓜锅，上次出现是煮筑前煮的时候XD

开中火热锅约3～4分钟后，放入橄榄油及奶油约1～2分钟待油热，

将洋葱放入锅中爆香，

炒约1～2分钟后放入香草一同爆香，

拌炒到洋葱呈现透明飘香后即可。

接下来放入南瓜肉略炒几下，

登登登～香料刨刀登场啦！

将肉豆蔻和肉桂轻磨数下，先不要一次磨太多，请依照自我喜好增减，然后再炒几下让香料风味布满食材。

倒入鸡高汤，

随后倒入清水待汤沸腾，

汤沸腾后就准备上盖了～

瓦斯转成文火煮15～20分钟让汤煮糊、入味。

３.大约煮20分钟后便可以开盖检查，

整个汤更加入味而且南瓜更软啰～

请仔细夹出煮过的香草，尤其是月桂叶，除非你之后想让你的汤有卡卡的口感。

挑完香草后熄火，我的荷兰公主手持食物调理搅拌棒出动啦！放进汤内开始打碎。

我才用低转数就已经超有力道了！

由于整锅汤都要打细绵，所以请稍微左右移动。

不到一分钟，整锅汤都打成这么细致如丝绸状了。

这时候就可以将鲜奶倒入啦～

瓦斯炉开中火后，将鲜奶和南瓜汤拌匀并且加热至沸腾，

尝尝味道，适时加入盐还有胡椒调味即可熄火上桌啦～～

呀～南瓜锅煮南瓜汤好美哟！

上桌同时我用铸铁烤盘烤了长棍面包，整个香酥感比烤面包机还要细致美味。

南瓜汤要盛上前加入一些鲜奶油，

轻拌几圈就好，保留鲜奶油的花纹会让整体南瓜汤更美。

当然也可以随个人喜好将南瓜汤放入汤碗后再滴几滴鲜奶油让用餐的人自行搅拌，增加用餐乐趣唷！

点缀数片义大利香芹以增加视觉美感的平衡。

最后美美der

讲那么多，我都饿了啦～开动！

南瓜汤如丝绸一般细致浓郁，有鲜奶油的加持下让风味更细致宜人，淡淡的肉豆蔻与肉桂芬芳让入喉的尾韵多了一些属于节日的味蕾刺激。

沾面包吃更不用说真的是超。完。美。

南瓜汤的香浓与法国长棍的酥香，融和后在口中咀嚼下的美味真的不是言语可形容，好吃啊啊啊！

人生偶尔就是要假掰一点，虽然美国的南瓜我带不回来台湾，但是台湾还是可以买到与万圣节应景的进口棒球南瓜，超可爱的！

今天的香料南瓜汤非常简单而且好喝，算是初学者非常容易学习的暖心汤品，秋冬来上一碗热热的南瓜汤，晦暗的心情马上疗育❤

家里有过剩的南瓜不妨来做南瓜汤，放较久的南瓜可是很甜唷，非常适合👍

《后记》

１.如果没有食物调理搅拌棒没关系，等汤冷放入果汁机将南瓜打碎效果也是一样的，只是比较麻烦耗时而已。
２.不喜欢香料的朋友没关系，不用放香草、香料，直接用洋葱和南瓜煮出的南瓜汤一样美味唷！
３.如果真的买到不够甜的南瓜无妨，也许不够甜但是香味一样很好，但如果真的觉得不够甜难以入口，调味时放少许糖味道就点出来了，但是不要放太多以免太甜变甜汤😂😂😂，毕竟南瓜是天然的东西，甜度难以预测，很多餐厅也是用类似方法救回来的唷(嘘)。

甩哥我还是老话一句，很多产品都是要多比较的，我自己当初会喜欢上荷兰公主也是因为当初刚出社会时因为想买一个小型的快煮壶才接触到这个品牌，这款稀有的500ml容量快煮壶用了5、6年我依旧爱用，除了一贯地外型精简外，真正打趴许多品牌的最大诱因是没有多余的塑料包覆材质，煮起来真的没有塑胶怪味，而且造型很精简，许多夜晚看影集、写文字、修图片的热茶热咖啡都是靠它陪我，2分多钟水就煮好了，现在依旧爱不释手。