今天下午，为了快点把开封的奶油乳酪用完，做了芒果乳酪蛋糕。

哈，老实说也是因为那天在书店翻杂志翻到乳酪蛋糕的关系啦，

雪白般细致绵密冰凉的乳酪蛋糕……说有多诱人就有多诱人……

只是我看的食谱其实应该算是经典乳酪蛋糕，我记得材料里没有面粉但有鸡蛋，要烤

今天做的名为“乳酪蛋糕”，其实应该算是慕思或是布丁吧，不用烤的，但要加吉利丁

 

也是临时在网路上找了几个食谱参考，最后选了小本的免烤~芒果乳酪蛋糕为基本食谱

会选小本的食谱，是因为我手边没有酸奶油或是优格，这食谱正好不需要这两样食材

再者，小本的食谱一向是简单明了，操作上我很少会失败的，我真的好欣赏她>///<

 

嗯…不过…还是有稍微修改啦：

1. 没饼干，用海绵蛋糕当底。

2. 材料份量有异动，以乳酪75g为基准，其它的比例也有所变化。

 

<材料>

A.海绵蛋糕........适量

B.a.奶油乳酪.....75g

   b.鲜奶油.........25g

   c.蜂蜜.............10g

C.a.牛奶.............50g

   b.吉利丁片.....3.5g

D.a.芒果泥........30g  (我用的是之前芒果盛产时作的芒果酱)

   b.吉利丁片.....0.5g

 

<作法>

1. A海绵蛋糕切成适当厚度，铺于模底。

    (我用的是活动式烤模，所以直接铺上去；若是中空模，可先壂保鲜膜，再以橡皮筋圈起固定)

2. Ca牛奶小火微波1分钟加热，取出后将Cb吉利丁片泡入，搅拌至完全融化，放凉备用。

    (若先让吉利丁片泡水、拧干，再泡入热牛奶会较易融化；我偷懒了。)

3. Ba奶油乳酪置于盆内打散，以利之后材料的混合。

4. 依序加入Bb鲜奶油、Bc蜂蜜，拌匀。再倒入稍稍放凉后作法2牛奶，拌匀。此即乳酪糊。

5. 将作法4乳酪糊倒入铺好蛋糕的模型内，先置于冰箱冷冻库，急速冷却。

6. Da芒果泥小火微波15秒，放人剪碎的Db吉利丁片，搅拌至完全融化。

7. 确认乳酪蛋糕体表面已稍凝固，倒入作法6芒果泥，稍微抹平后，重新置入冰箱冷藏至完全冷却即可食用。

 

(左边框会有渣渣是因为我把底板往上推到一半发现手势不对，放回去又重来的关系…真的很落漆orz)

 

<KATE笔记>

1. 会只作四吋完全只是因为我想做成圆蛋糕状再切片摆些，可是手边没有慕思模，只有这个小小活动模；

    不然这种冰冰凉凉的东西，我们家不嗜蛋糕的男生还像都蛮喜欢的说……QQ

    下午做，我一直放冷冻到傍晚大概四个小时就凝固了，只是四吋真得太小，不够我们家的人分。

2. 小本的鲜奶油用量跟奶油酪乳相同，但我不想吃这么油，所以把鲜奶油减少，牛奶增加；

    其实有点担心这样一来蛋糕体会不够厚实，但是做为零食点心这样我反而觉得清爽得刚好。

    我弟吃完特别跟我说他喜欢乳酪的部分……真令我讶异，平常他对我做的东西根本就没有评价的。

    果然，这东西冰凉滑溜，骗小孩刚好应该还蛮大众口味的。

3. 听说…脱模的时候要以热毛巾圈敷在模子外面，让边边的乳酪稍微融化，以利脱模；

    但是，小小的四吋模还要我找热毛巾……才不要啊~

    所以，我很粗鲁地直接用手从底部把活动的底板往上推，倒也……尚无大碍啦 XD

4. 四吋真的太小了，最多就够4-5人份吧，我只吃了一口……

5. 喔对了，照片会这么地匮乏是因为我相机拍到一半电池没电了，所以欠缺切片后的照片。

 

 

(看得出来我的蛋糕做得实在有点粗糙：P  可能是因为一边做一边看王牌大律帅的关系吧？)

(”反正没有要卖”也只能这样murmur了…)