今天下午，為了快點把開封的奶油乳酪用完，做了芒果乳酪蛋糕。

哈，老實說也是因為那天在書店翻雜誌翻到乳酪蛋糕的關係啦，

雪白般細緻綿密冰涼的乳酪蛋糕……說有多誘人就有多誘人……

只是我看的食譜其實應該算是經典乳酪蛋糕，我記得材料裡沒有麵粉但有雞蛋，要烤

今天做的名為“乳酪蛋糕”，其實應該算是慕思或是布丁吧，不用烤的，但要加吉利丁

 

也是臨時在網路上找了幾個食譜參考，最後選了小本的免烤~芒果乳酪蛋糕為基本食譜

會選小本的食譜，是因為我手邊沒有酸奶油或是優格，這食譜正好不需要這兩樣食材

再者，小本的食譜一向是簡單明瞭，操作上我很少會失敗的，我真的好欣賞她>///<

 

嗯…不過…還是有稍微修改啦：

1. 沒餅乾，用海綿蛋糕當底。

2. 材料份量有異動，以乳酪75g為基準，其它的比例也有所變化。

 

<材料>

A.海綿蛋糕........適量

B.a.奶油乳酪.....75g

   b.鮮奶油.........25g

   c.蜂蜜.............10g

C.a.牛奶.............50g

   b.吉利丁片.....3.5g

D.a.芒果泥........30g  (我用的是之前芒果盛產時作的芒果醬)

   b.吉利丁片.....0.5g

 

<作法>

1. A海綿蛋糕切成適當厚度，鋪於模底。

    (我用的是活動式烤模，所以直接鋪上去；若是中空模，可先壂保鮮膜，再以橡皮筋圈起固定)

2. Ca牛奶小火微波1分鐘加熱，取出後將Cb吉利丁片泡入，攪拌至完全融化，放涼備用。

    (若先讓吉利丁片泡水、擰乾，再泡入熱牛奶會較易融化；我偷懶了。)

3. Ba奶油乳酪置於盆內打散，以利之後材料的混合。

4. 依序加入Bb鮮奶油、Bc蜂蜜，拌勻。再倒入稍稍放涼後作法2牛奶，拌勻。此即乳酪糊。

5. 將作法4乳酪糊倒入鋪好蛋糕的模型內，先置於冰箱冷凍庫，急速冷卻。

6. Da芒果泥小火微波15秒，放人剪碎的Db吉利丁片，攪拌至完全融化。

7. 確認乳酪蛋糕體表面已稍凝固，倒入作法6芒果泥，稍微抹平後，重新置入冰箱冷藏至完全冷卻即可食用。

 

(左邊框會有渣渣是因為我把底板往上推到一半發現手勢不對，放回去又重來的關係…真的很落漆orz)

 

<KATE筆記>

1. 會只作四吋完全只是因為我想做成圓蛋糕狀再切片擺些，可是手邊沒有慕思模，只有這個小小活動模；

    不然這種冰冰涼涼的東西，我們家不嗜蛋糕的男生還像都蠻喜歡的說……QQ

    下午做，我一直放冷凍到傍晚大概四個小時就凝固了，只是四吋真得太小，不夠我們家的人分。

2. 小本的鮮奶油用量跟奶油酪乳相同，但我不想喫這麼油，所以把鮮奶油減少，牛奶增加；

    其實有點擔心這樣一來蛋糕體會不夠厚實，但是做為零食點心這樣我反而覺得清爽得剛好。

    我弟喫完特別跟我說他喜歡乳酪的部分……真令我訝異，平常他對我做的東西根本就沒有評價的。

    果然，這東西冰涼滑溜，騙小孩剛好應該還蠻大眾口味的。

3. 聽說…脫模的時候要以熱毛巾圈敷在模子外面，讓邊邊的乳酪稍微融化，以利脫模；

    但是，小小的四吋模還要我找熱毛巾……纔不要啊~

    所以，我很粗魯地直接用手從底部把活動的底板往上推，倒也……尚無大礙啦 XD

4. 四吋真的太小了，最多就夠4-5人份吧，我只喫了一口……

5. 喔對了，照片會這麼地匱乏是因為我相機拍到一半電池沒電了，所以欠缺切片後的照片。

 

 

(看得出來我的蛋糕做得實在有點粗糙：P  可能是因為一邊做一邊看王牌大律帥的關係吧？)

(”反正沒有要賣”也只能這樣murmur了…)