作为一个在西北生活的人

最好吃的做法就是铁锅炖

1.羊肉切成5厘米见方的块，然后锅里倒凉水，把羊肉下入（一定得凉水下锅）

2.等锅快开了，把锅里的血沫子全部清除掉，捞出来导入清水烧开

3.把红葱、干辣椒、生姜、花椒、地椒等你喜欢的作料放入锅内；将汤用微火炖2小时左右，加入白萝卜（也可加其他的配菜，个人比较喜欢加干豆角），熟了之后加香菜葱花。

羊杂

羊杂其实和肉的做法差不多 个人觉得还是羊杂汤比较好喝

1.将主材料放入清水焯一下。

2.换清水加入葱姜蒜桂皮大料花椒和主材料一起炖一个小时。

3.捞出主材料切丝活切碎，汤可不敢倒了。

4.调料捞出，处理过的羊杂和白萝卜加入锅中(还可加粉条、粉丝）加鸡精酱油少量醋即可出锅

（根据个人口味加香菜，油泼辣子）

　　昨天开始立冬了，冬天到了多吃一些萝卜对身体好，很多人喜欢在冬天用各种各样的菜和萝卜搭配做菜，像白萝卜炖羊肉是一道味道鲜美的中国菜肴，虽有不同的做法，但其主料均为萝卜和排骨。该菜有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。有极高的营养价值。白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。而且对皮肤也有好处，多吃对身体也比较好。而羊杂的味道很浓郁，搭配白萝卜，炖出的菜和汤汁味道都很鲜美。而且白萝卜的食疗功效很棒，常听说」、「烟台苹果莱阳梨，不如潍县的萝卜皮」。不过白萝卜不适合脾胃虚弱者，应少食。　　羊杂炖白萝卜　　

1.羊杂备好　　

2.白萝卜洗净切成片　　

3.锅内放油，放入葱蒜炒香　　

4.放入羊杂翻炒，调入适量生抽和老抽　　

5.放入一碗水烧开　　

6.放入白萝卜煮软，加入盐和鸡精调味即可　　羊肉炖白萝卜　　

1.羊肉洗净切块　　

2.白萝卜洗净去皮切块　　

3.调料备用　　

4.炒锅水开放入羊肉焯水　　

5.焯好后沥干水盛盘　　

6.炒锅油热倒入羊肉翻炒一会，放入黄酒继续翻炒　　

7.然后放入备好的所有调料继续翻炒一下，倒入适量生抽翻炒　　

8.炒好后加入适量水，少许糖盖盖，大火烧开中火炖一小时　　

9.待汤汁不多时加入切好的白萝卜　　

10.然后加入适量盐，拌匀盖盖炖20分钟　　

11.待汤汁收干放入适量鸡精即可　　

12.出锅盛盘

第一步，处理羊肉和羊杂

羊肉：羊肉中有许多膜，切之前应该先剔除。新鲜羊肉色泽红润有光泽，不粘手。

羊杂：羊杂先用盐和碱面搓洗，然后用清水冲干净，再用开水焯一遍。

第二步，熬羊汤：把焯过水羊肉羊杂放入锅内，清水没过食材，加入料酒，香叶，八角，生姜，肉蔻等香料，大火烧开，改小火慢炖。

第三步，炖萝卜

煮好的羊杂羊肉汤盛到小锅中，加入切好的白萝卜慢炖，出锅的时候按自家口味加盐，香菜，葱花，胡椒粉。

把羊杂炖好，切好准备大葱蒜苗，准备姜片花辣，胡椒粉盐鸡精，锅放油，热油放葱炒后放姜片，加羊汤放羊杂，把少许花辣胡椒粉放入，加罗卜，一指厚三支长，大火炖，罗卜熟后，加蒜苗香菜盐鸡精，不超过五分钟出锅。

首先羊肉炖白萝卜就好吃。

又辣又麻，最好吃吃。

羊肉有一个最佳搭档推荐给大家：当归。其次还有甘蔗和马蹄。大家不妨试试。我习惯将羊肉切块，冷泡去血水，飞水，控干水，不放油炒干水。这些步骤是为了去除羊肉的膻味。美食不怕麻烦，你用多少心思，美味就会加几分！

生萝卜，熟羊肉

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