作為一個在西北生活的人

最好喫的做法就是鐵鍋燉

1.羊肉切成5釐米見方的塊，然後鍋裏倒涼水，把羊肉下入（一定得涼水下鍋）

2.等鍋快開了，把鍋裏的血沫子全部清除掉，撈出來導入清水燒開

3.把紅蔥、幹辣椒、生薑、花椒、地椒等你喜歡的作料放入鍋內；將湯用微火燉2小時左右，加入白蘿蔔（也可加其他的配菜，個人比較喜歡加幹豆角），熟了之後加香菜蔥花。

羊雜

羊雜其實和肉的做法差不多 個人覺得還是羊雜湯比較好喝

1.將主材料放入清水焯一下。

2.換清水加入蔥姜蒜桂皮大料花椒和主材料一起燉一個小時。

3.撈出主材料切絲活切碎，湯可不敢倒了。

4.調料撈出，處理過的羊雜和白蘿蔔加入鍋中(還可加粉條、粉絲）加雞精醬油少量醋即可出鍋

（根據個人口味加香菜，油潑辣子）

　　昨天開始立冬了，冬天到了多喫一些蘿蔔對身體好，很多人喜歡在冬天用各種各樣的菜和蘿蔔搭配做菜，像白蘿蔔燉羊肉是一道味道鮮美的中國菜餚，雖有不同的做法，但其主料均為蘿蔔和排骨。該菜有蘿蔔清香味，排骨肉好喫，湯鮮好喝。有極高的營養價值。白蘿蔔有賽人蔘之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，喫此菜（或喝湯）後，可立見功效。而且對皮膚也有好處，多喫對身體也比較好。而羊雜的味道很濃鬱，搭配白蘿蔔，燉出的菜和湯汁味道都很鮮美。而且白蘿蔔的食療功效很棒，常聽說」、「煙臺蘋果萊陽梨，不如濰縣的蘿蔔皮」。不過白蘿蔔不適合脾胃虛弱者，應少食。　　羊雜燉白蘿蔔　　

1.羊雜備好　　

2.白蘿蔔洗凈切成片　　

3.鍋內放油，放入蔥蒜炒香　　

4.放入羊雜翻炒，調入適量生抽和老抽　　

5.放入一碗水燒開　　

6.放入白蘿蔔煮軟，加入鹽和雞精調味即可　　羊肉燉白蘿蔔　　

1.羊肉洗凈切塊　　

2.白蘿蔔洗凈去皮切塊　　

3.調料備用　　

4.炒鍋水開放入羊肉焯水　　

5.焯好後瀝幹水盛盤　　

6.炒鍋油熱倒入羊肉翻炒一會，放入黃酒繼續翻炒　　

7.然後放入備好的所有調料繼續翻炒一下，倒入適量生抽翻炒　　

8.炒好後加入適量水，少許糖蓋蓋，大火燒開中火燉一小時　　

9.待湯汁不多時加入切好的白蘿蔔　　

10.然後加入適量鹽，拌勻蓋蓋燉20分鐘　　

11.待湯汁收幹放入適量雞精即可　　

12.出鍋盛盤

第一步，處理羊肉和羊雜

羊肉：羊肉中有許多膜，切之前應該先剔除。新鮮羊肉色澤紅潤有光澤，不粘手。

羊雜：羊雜先用鹽和鹼面搓洗，然後用清水沖乾淨，再用開水焯一遍。

第二步，熬羊湯：把焯過水羊肉羊雜放入鍋內，清水沒過食材，加入料酒，香葉，八角，生薑，肉蔻等香料，大火燒開，改小火慢燉。

第三步，燉蘿蔔

煮好的羊雜羊肉湯盛到小鍋中，加入切好的白蘿蔔慢燉，出鍋的時候按自家口味加鹽，香菜，蔥花，胡椒粉。

把羊雜燉好，切好準備大蔥蒜苗，準備薑片花辣，胡椒粉鹽雞精，鍋放油，熱油放蔥炒後放薑片，加羊湯放羊雜，把少許花辣胡椒粉放入，加羅卜，一指厚三支長，大火燉，羅卜熟後，加蒜苗香菜鹽雞精，不超過五分鐘出鍋。

首先羊肉燉白蘿蔔就好喫。

又辣又麻，最好喫喫。

羊肉有一個最佳搭檔推薦給大家：當歸。其次還有甘蔗和馬蹄。大家不妨試試。我習慣將羊肉切塊，冷泡去血水，飛水，控幹水，不放油炒幹水。這些步驟是為了去除羊肉的羶味。美食不怕麻煩，你用多少心思，美味就會加幾分！

生蘿蔔，熟羊肉

推薦閱讀：
相關文章