无糖柳橙蛋糕，超绵密带湿润口感(无糖、无泡打粉)

 

小孩有时会吵著要吃点心

平常都是布丁、爱玉、果冻、饼干

今天心想来弄个蛋糕好了

这样刚好明天可以让她带去外婆家上班吃

在压柳丁水果汁时，才发现这水果超级甜

不如来试试看不加糖的烤蛋糕

有点疑虑，因为不加糖不知道蛋白打不打得起来

就来试试看好了

没想到，蛋白一样打得起来 (前提是不碰到水，可以先冰过蛋白)

就这样完成了无糖楖橙蛋糕 

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{柳橙蛋糕}

材料:

低筋面粉 40g (需过筛)

橄榄油 (芥花油、葡萄籽油都可以) 25 g

柳橙汁 50ml 

蛋 二颗 (蛋白蛋黄分开)

 

材料图如下: 

 

步骤：

1. 将橄榄油用小火加热，冒出小气泡沸腾后，(接下来准备要倒入面粉,记得先过筛好)

2. 橄榄油沸腾后，关火，马上倒入面粉

3. 把橄榄油与面粉搅拌均匀，形成面糊，放凉一下

4. 将二颗蛋，分开蛋白与蛋黄，蛋白不可以碰到水，放旁边等下备著用

    把二颗蛋黄打散，倒入柳橙汁一起混合在蛋黄中，形成蛋黄液

5. 将蛋黄液倒入面糊中

6. 将蛋黄液、面糊，全部搅拌均匀

7. 将二颗蛋白，用电动搅拌机开始打

8. 将蛋白打到湿性发泡，拿起打蛋器尾巴呈现弯曲的状态即可

    大概约8分钟左右就好了

9. 倒入1/3 的蛋白到面糊中，慢慢拌，用上下翻切的方式，不要用啦

11. 拌匀1/3蛋白面糊后，把这锅倒回去刚刚剩下2/3打发的蛋白锅中，

12. 一样全部用上下翻切的方式，慢慢拌匀面糊完成

  烤杯，涂上一层油，倒入拌好的面糊，装七分满就好 (因为会膨胀) 

  (我这个配方，就是烤出图中的份量 : 四个小的方型杯、一个布丁杯半满)

  烤箱，120度 30分钟，牙签插入不粘，就完成了! 

 

烤完成品: 

带点微黄色的蛋糕，看起来就好好吃

切开里面，超膨超软超松，冰过也一样好吃

女儿一下子吃了二个，完全不知这是无糖的蛋糕

我告诉我家爸比这是无糖的，他才知道是无糖的哩

我家爸比对这蛋糕赞赏不已，频频说好吃好吃

简单几个方法烤蛋糕，利用柳橙的甜度，就可以烤完无糖的柳橙蛋糕啰! 

二大一小一犬生活志

Emma Chen & Emily Chen