[食谱] 原味棉花蛋糕
分享给大家棉花蛋糕的食谱，使用的是烫面法+浴水法这两种做法
吃起来的口感我觉得不输给中村的北海道鲜奶蛋糕噢
材料
- 植物油40g、低筋面粉50g
- 蛋黄3颗、全蛋1颗、鲜奶50g、盐一小撮
- 蛋白3颗、细砂糖50g、柠檬汁少许
接下来就开始动手做吧！：)
首先植物油40g先去加热到出现油纹即关火，面粉过筛倒入油中拌匀
可以看到拌匀后的烫面糊是无颗粒的状态，放凉备用。
(这张不管怎么对焦焦点都不在面糊上，所以放弃哈哈)
再来蛋黄3颗+1颗全蛋加入牛奶50g及一小撮盐拌匀
之后把刚刚放凉备用的烫面糊倒入拌好的蛋黄糊中，需要搅拌到滑顺无颗粒喔！
拌好的面糊如此图，滑顺无颗粒的状态。
再来打3颗蛋白，一开始用低速打到泡泡变多变粗时加入少许柠檬汁
等泡泡变细小时再分两次倒入细砂糖，这时候就要转高速搅打
打到蛋白湿性快偏干性时就可以了，可以看到末端微微直立但又有点弯度
取1/3蛋白倒入刚刚拌匀的蛋糊中用刮勺由下往上的彻底拌匀，动作需快且轻
把拌好的面糊全部加入2/3的蛋白中，动作一样用刮勺由下往上彻底拌匀
拌好的面糊如上，切记一定要拌匀喔！但是不能太用力蛋白会消泡
倒入6吋圆模里面，把表面稍微抹平
举起模型轻敲桌面挤下，震出大气泡，就可以放进预热好的烤箱准备烘烤了。
烤箱需事先预热约10分钟 (每台烤箱个性不一样，需自己抓一下自家烤箱的温度喔)
烤温上火170度/ 下火100度，放入烤模前须先倒入热水于烤盘中
叮咛：一定要热水才可以喔！
上火170度/ 下火100度，烤40分钟
大约烤15分钟后我觉得蛋糕表面上色颜色已经差不多，不想再黑下去
所以可以放张锡箔纸在蛋糕表面上，减缓蛋糕表面上色过多
烤40分钟过后，上火转150度/ 下火转150度继续烘烤20分钟。
锵！60分钟的耐心等候后蛋糕出炉啦！蓬的很美吧
这时再稍微轻敲一下桌面，然后倒扣放凉脱模
脱模后的蛋糕屁股好想直接咬一口啊 :P
备注：其实蛋糕放凉的时候会回缩一点是正常的噢！别太担心~
啊 因为一放凉立刻被分食光，没有时间拍剖面图
只好用上次做好的棉花蛋糕切开来的样子来充一下版面
口感很绵密，吃起来很像起士蛋糕的口感噢！放隔天口感依旧棒棒der
不过建议还是2-3天内赶快吃完吧 (我们家放不到24小时就被秒光了)
好啦！分享完毕
希望大家能动手做看看这好吃且不难的棉花蛋糕
也可以跟我分享作品喔 