社团总会有好多高手分享食谱跟做法

好多人在学习这个软绵绵不缩不裂的蛋糕，看得我好心动

心里想著这一定是我爱吃的古早味原味蛋糕，就是喜欢单纯的蛋香

好久没做蛋糕手痒也来试看看

 

 

20*20*5的四方盒或八吋活动蛋糕盒

因为四方盒底部固定为了方便脱模可以先用烘焙纸铺好

 

材料：全蛋5个、鲜奶50克、低粉90克、植物油40克、柠檬之1匙、砂糖50克

 

 

植物油加热至85度，(我一时忘记加热到60度)

倒入已过筛的低粉搅拌均匀

 

再加入牛奶确实搅拌均匀至无颗粒状

 

蛋黄分次加入搅拌确实

 

蛋白打至微弯钩湿性发泡即可

 

挖1/3蛋白与蛋黄糊切拌均匀

 

搅拌好的蛋黄糊再倒入剩下的2/3蛋白霜里搅拌

 

完成的面糊倒入模具里重敲几下敲出大气泡放到预热180度的烤箱先考10分钟

(烤架下面放一加了热水的大烤盘)

 

10分钟到再170度烤20分钟，160度烤20分钟，150度烤20分钟

时间到烤箱关火再闷5分钟

哎呀~还是小小裂了一下

 

已经开始脑残的我这时候慌了

没有记住网站上写的--这时候是放在模子里放凉还是拿出来放凉

于是一会儿拿出来又放进去

后来干脆拿出来撕了纸张直接放凉

啊~这软绵绵的蛋糕好谦卑啊！！ 您弯腰鞠躬啊 ？

正确答案是直接拿出来放凉

 

等放凉迫不及待就拿刀切了

这切面实在不美观，冰过之后风味更好也比较好切，

果真软绵绵跟我蛋白打过头的戚风口感完全不同

再挑战一次 ^^