【酒店高參】酒店客房部是勞動密集型部門，客房因勞動強度大、工作枯燥、乏味，很多求職者都不願意從事這項工作，酒店客房缺員也就成爲常態。對此，有沒有什麼好的解決方案呢？今天爲大家分享酒店高參專欄作家範建軍和唐水源的分享。

　　爲解決此困局，在業界存在兩種做法：一種堅持分房制，在覈定人員編制的情況下，提高工資待遇，加大招聘力度，力求達到滿編；另一種就是計件工資，員工在基礎做房量外，實行超房獎勵，來緩解缺員狀況，也可以提高員工工資。這兩種方式的利與弊，爭論不止，以我們從事客房管理工作多年的經歷，試着探討客房計件制的利與弊。

　　一、什麼是計件制

　　計件工資制是指按照生產的合格品的數量(或作業量)和預先規定的計件單價，來計算報酬，而不是直接用勞動時間來計量的一種工資制度。

　　計件工資制是間接用勞動時間來計算工資的制度，是計時工資制的轉化形式，指需按已確定的定額和計件單價支付給個人的工資。它的一般表現形式有:超額累進計件、直接無限計件、限額計件、超定額計件等。

　　酒店計件制是在一天工作時間的基礎房間數上，超出做房間數按一定金額給予補貼的計算工作方式，每個月的工資包括基本和超房獎勵。

　　二、客房計件制的利

　　1、激發員工的工作積極性

　　毋庸置疑，客房計件工資制的實行會帶來“鮎魚效應”，進一步刺激客房客房員工的工作積極性。與吃“大鍋飯”、“平均主義”相比，以每日勞動成果計算，多勞多得讓整個部門形成積極向上、力爭上游的氛圍。榜樣的力量是無窮的，部門有了榜樣爲目標，大家就會朝這個目標前進，實現個人經濟效益與社會效益的統一。

　　2、實現員工隊伍的優勝劣汰

　　在客房計件工資制的刺激下，員工通過競爭對比，最大程度地展現個人能力。同樣，若部門在此基礎上實行末位淘汰制度，那些表現消極的員工，必然需要更加端正地改變心態、加強工作熟練強度，才能確保不至於被淘汰。這樣，部門內部員工隊伍建設可以有一個良性的循環機制，推進部門各項工作的有序開展。

　　3、加強部門管理能力建設

　　衆所周知，客房計件工資制會帶來員工隊伍的積極正向改變，但是，另一方面來講，任何制度猶如一枚硬幣的兩面，即會帶來積極的因素，又會帶來消極的影響。

　　工資與計件掛鉤，在經濟利益的驅使下，加上客房員工工資環境的封閉性，員工在日常操作不可避免地會出現“偷工減料”現象，比如爲了趕房不抹塵吸塵，甚至憑直覺判斷而漏換牀上用品。有時，這種違規操作現象會超過管理檢查的邊界，比如住客房的違規操作，若客人在房間打掃完畢後回來，那對員工操作的檢查就無標準參照了。

　　因此，我覺得，員工可能出現的行爲，給我們的管理工作提出了新的挑戰，對於如何避免此類問題，除了日常的培訓之外，更多的是管理人員的日常督導工作不斷完善。

　　4、提升服務質量

　　在客房計件工作制的制度指導下，可以大大提高房間衛生清理效率。心理學上有一個效應叫做“責任分散效應”，指的是單個個體被要求單獨完成工作任務時，個體的積極性與責任感就會凸顯出來。

　　假設一下，如出現趕房情況，客人已經在大堂焦急地等待，員工在接到信息後第一時間，以最快的速度，保質保量地完成工作任務，即使存在管理者督導不到位的情況，如房間衛生出現問題，該員工也需承擔問題的主要責任。同理，客人合理服務需求的滿足是反映酒店服務水平的一項重要指標，員工面對區域負責的服務，必定最大限度地提供最優質的服務，因爲這也是員工評優的一項標準。

　　5、實現客人、員工和酒店管理方的三贏

　　酒店的經營與管理是互爲支撐，管理爲經營提供後勤保障，也可以爲酒店樹立良好的口碑。客房是酒店的核心產品，也是酒店利潤的主要來源，客房計件工資制的實行，在激勵措施的指導下，帶動客房員工自身的積極性，從而促使酒店加強內部監督管理，最終帶動酒店服務的提升，實行三方的良性循環，最終提升酒店的管理與服務水平。

　　6、節約人力成本

　　實行計件制勢必會減少人員，我們都知道，酒店支付給員工的工資，其實基本工資只是其中的一部分，還有五險一金、員工餐、制服、其他福利等，雖然計件制會增加一部分費用支出，但人員的減少，也會爲酒店節約一筆客觀的人力成本。綜合計算，對酒店來說是有利的。

　　三、客房計件制的弊

　　1、衛生質量可能難以保證

　　員工工作的目的就是爲了多賺錢，這種想法也無可厚非，但是實行計件制，員工爲了多拿超房獎勵，就想法設法多做房，衛生質量難以保證。按規定，清潔一間客房，需要40分鐘，一味求快，在30分鐘內完成房間的打掃，可想而知，衛生質量會是怎樣的呢？

　　2、容易加深員工與管理者的矛盾

　　客房領班、主管負責查房工作，一般情況下3分鐘完成一間房的檢查，但在快速打掃的情況下，勢必存在很多衛生問題，會增加領班、主管查房的難度；如果管理者要求返工，雖然員工不會當面反抗，私底下肯定會對管理者有意見，如果不返工，影響查房進度和效率；長時間下來，會增加員工與管理者之間的矛盾，給管理帶來不利影響。

　　3、增加房間分配安排的難度

　　很少酒店能做到一個樓層一名服務員，受每層樓房型分佈和開房情況的影響，有些員工要負責兩層或更多樓層的房間打掃，房間越集中，員工清潔速度越快。而且大家都想做續住房，不想做退房，因爲更換牀上用品比較耗體力和時間。同時，大家都偏好分配到散客住客房而非團隊住客房，因爲勞動強度有區別。所以，管理人員每天分配房間是一件很頭痛的事情，處理不好，員工會有意見，但房間的分配不可能做到絕對的公平。

　　4、影響搶房速度

　　酒店一旦有大型團隊集中入住，就需要客房搶房，一般搶房的操作都是兩人合做一間房，速度肯定比一人一間的速度快；但兩人合做一間房，很難計算超房獎勵，因此採取一人一間的做法，造成搶房效率下降，影響到客人入住。

　　5、對新員工培訓不利

　　客房新員工的培訓方式，大多是“以老帶新”，老員工需要花時間去教新員工，會耗費大量時間，以至於影響做房速度，所以誰都不願意帶新員工；而且當新員工熟悉基本操作後，其他沒帶新員工的老員工又會有意見，說兩個人做房肯定比一個人快，矛盾會不斷產生，最終影響到新員工的培訓。

　　6、影響專項計劃衛生的安排

　　客房除了日常打掃房間外，還有很多專項計劃衛生需要安排人員單獨完成，因爲做專項衛生沒有獎勵，無論安排誰去做專項衛生，誰都不樂意，就會導致專項計劃衛生難以落實。即便管理人員可以安排員工每日一間日清房，但在開房率較高的情況下，未必能夠得到有效的兼顧。

　　7、影響員工身體健康

　　員工爲了賺更多的超房獎勵，情有可原，但超負荷工作，容易落下職業病，如腰肌勞損、肌肉拉傷、腰椎間盤突出等，這相當於變相激勵員工爲了利益拼命工作。從長遠角度及人道主義關懷來看，這對員工本人和企業都不利。

　　8、容易造成其它部門崗位員工心裏的不平衡

　　計件制雖然是多勞多得，是員工付出辛勤勞動獲得的，但對於其他崗位的員工，因工作性質不同，是沒有這種機會的；勢必造成其他員工產生不平衡心理，容易滋生“做多了也沒獎勵，不如不做”的不良風氣。

　　四、酒店如何選擇計件制

　　各家酒店的實際情況不一樣，針對不同類型的酒店，個人認爲，對客房計件制的選擇不同，但大致分爲以下幾種情況：

　　1、度假型酒店

　　度假型酒店因爲淡旺季十分明顯，不宜招聘太多固定合同工，而且在旺季時，入住、退房都很集中，非常適合計件工資。

　　2、經濟型酒店

　　經濟型酒店房間數量不多，客人的人員流動性比較大，爲節約成本費用，選擇計件制最佳。

　　3、會展酒店

　　會展酒店的特點是房間數量巨大，客人幾乎是同進同出，對房間清掃的效率有很高的要求，由於客人忙於開會，對衛生和服務質量的要求並不高，酒店爲了快速地打掃房間，往往會選擇計件制。

　　4、中高檔酒店

　　中高檔酒店爲保證衛生和服務質量，自然需要的員工會比較多，不適合選擇計件工資。

　　5、高星級豪華酒店

　　高星級豪華酒店對客房衛生、服務質量有很高的要求，爲提高客人入住體驗感，都會想方設法爲客人提供個性化、定製化的服務，爲此，不宜選擇計件工作。

　　客房計件制有利也有弊，或許有些同行不認可我們的分析，在選擇操作方式上都有一定的傾向性。但是，我認爲，對任何事情的看法都是“仁者見仁，智者見智”，我們需要站在客觀公正的立場來看待問題，各家酒店應結合自身的實際情況做出最合理的選擇與安排。任何事物都有其兩面性，凡事無絕對，不能單純考慮人力成本費用，而要根據酒店的市場定位、客源市場等多方面因素，再結合對自身管理團隊與員工隊伍做出恰當的評估之後，綜合考慮，做出選擇，兩者不可偏廢。

　　提高客房衛生和服務質量，客房計件制，可否？各位“店小二”，您是如何看的呢？