烹。新手媳妇年菜DIY～招财进宝黄金泡菜 Golden Kimchi

先声明一下，若以我结婚年资来看，自称新手媳妇实在有点汗颜，因为我平日比较沈溺西式菜色与烘焙，对于博大精深的中式菜肴敬而远之，一般日常便当菜还变得出来，中式大菜可就手足无措，导致每逢佳节必心慌。索性把过年当作练功夫的中式料理课，从家里前辈、众多网民高手们身上偷师，做不出什么经典大菜，端上边边角角的讨喜小菜以求过关。不知道你是否也跟我有一样的焦虑，赶著迎接羊年，来跟好媳妇、好女儿分享我最近研究学习的菜色，每年学几道，相信数年后我也能煮出满桌华丽年菜（集气！）。

来一道超简单又喜气的家常小菜，黄金泡菜在网路上疯传已久，却是我一直很好奇的味道（南加州就是没有店家卖嘛～）。既然买不到，自制就成了王道，研究网路师傅的分享文，得知黄金的关键是「南瓜」，用热油炒出南瓜里的脂溶性维生素及β-胡萝卜素，南瓜金沙不仅色泽瑰丽，炒过的β-胡萝卜素也更利于人体吸收，吃美味也吃健康，新年伊始就把健康吃进肚。

食谱参考「阿基师家常菜-阿基泡菜」，试过几次调整出家人比较喜欢的味道，醋的部分我偏好调味过的寿司醋，或蜂蜜醋、苹果醋、柠檬醋等果醋，比起工研白醋强劲的酸气，这些调和醋的香气温和醇厚，还带有另一层次蔬果的甜美气味，更适合直接入口。这道菜优点是可以提前制作，腌渍两小时即可入味，前一天做好摆冰箱，轻轻松松端上桌。

黄金泡菜有著独特的creamy口感，一入口就能感受金沙般细致绵密，与高丽菜的脆口形成多层次对比，鼻尖浓浓的蒜香及酸甜气息不断刺激味蕾，让人食欲大开，忍不住一口接一口。羊年喜气洋洋，就用这道开胃小菜祝福各位招财进宝好运到！