超市賣的肥羊卷原來是這樣加工生產？瞭解是啥做的，再說想不想吃

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　　隨着人們的生活品質提高，吃豬肉已經無法滿足吃貨們的胃口，平日裏也要來點牛羊肉調節自己的口味，買幾盒肥牛卷肥羊捲回家，就能弄出一鍋香得不行的火鍋。如今的吃貨水平很高，肥牛卷肥羊卷這種價格比牛肉、羊肉還便宜的食材，也絕對要高品質，便宜的紅白相間的拼接肉是絕對不買的。但你們可知道，即使價格高的肥羊卷，也有弄虛作假的嫌疑。

　　火鍋店裏的肥羊卷

　　市面上常見的肥羊卷，可不是直接拿一塊羊肉凍硬了，然後用機器切片切出來的。正宗合格的肥羊卷，會選取新鮮羊肉，用乾淨的塑料套膜將羊肉包住，塑性裹成一條圓柱形的肉卷，然後將肉卷送去冷凍。等到肉卷冷凍成型後，再用機器將肉卷削成薄薄的羊肉片。這樣切出來的羊肉片，大小一致，薄厚均一，也能控制每一盒的重量。

　　羊肉卷

　　羊肉片

　　但並不是每個人都能買到合格的正宗的肥羊卷，如今超市裏居多的還是不合格的“肥羊卷”，也就是用鴨肉生產冒充羊肉。由於鴨肉是禽類當中少有的紅色肉類，所以市面上普遍採用的方法，是用鴨肉摻入羊肥油，做出來的鴨肉不僅顏色宛如羊肉一般，聞起來吃起來還有羊羶味，可以說是被羊肥油“醃入味”了。

　　很有問題的肥羊卷

　　當然了，更有無良商家乾脆選擇便宜的碎鴨肉，這些碎鴨肉是從哪裏來的，我們不得而知，當然大家也不會想知道，用肉用膠水將紅白相間的肉和脂肪連接起來，最後加上人造香精，製作出“羊味”來。這樣的肥羊卷相信大家已經有判斷能力，就是超市裏賣的那種十幾塊錢一盒的肥羊卷，或是廉價火鍋店裏提供的紋理清晰分層的羊肉卷。

　　用鴨肉來假冒羊肉獲利很大嗎？答案是非常大，大家算一比帳就知道了。一般市面上的羊肉能賣到40元/斤，羊肥油8元/斤，凍鴨肉4元/斤，用羊肥油和凍鴨肉做出來的羊肉卷，和真正的羊肉差價達到3倍那麼多。如果是用羊肉香精來製作，幾十元一瓶的香精可以製作出500斤“羊肉”，其中的利潤更不用多說。

　　手切羊肉

　　但你以爲你花高價買回來的肥羊卷就一定沒問題了嗎？事實上，如今市面上教授的幾個分辨羊肉還是鴨肉的方法已經不靠譜了，相信大家一定有看過關於如何分辨真假肥羊卷的方法，比如說看肉的顏色，看脂肪和瘦肉連接的部位，看肉的紋理等等，但是你們永遠想不到無良商家的技術有多高，現在能把鴨肉做得和羊肉幾乎一模一樣，就算你分辨再久，也很難分出來。