地球都在发烧了，夏天吹冷气吃麻辣锅绝对不是环保的行为! 只能看看照片来回味一下了。

自从在大陆历经川菜与湘菜的麻辣洗礼，并且吃过各式各样的四川麻辣火锅后，虽然不知道是不是吃了一堆化学原料，但只要能看到麻辣汤里漂浮著花椒、嘴里能尝到花椒的麻香，我就一点也不计较~~甚至对台式麻辣火锅也不那么偏爱了。

因此当朋友介绍麻神是全世界最好吃的麻辣火锅，我都将信将疑，心里老是OS : 你是不知道我的麻辣火锅品味很独特吗? 虽然几次擦身而过，也不以为意。

这天，终于是有机会来吃了这家麻辣锅店。没去过不知道，一去就吓一跳。

环境篇:

这个试营运的位置相当微妙，算是相当精华地段的南京东路巷子里，很难想像在台北市东区的闹区里还会有这种房子跟餐厅 (反而北京跟上海比较常见...)，有种大隐隐于市的感觉。

 

一进去，有相当大且布置得相对古色古香的庭园。

 

曲延的石片小径，森天的树木与被布满藤蔓的老式砖造古厝

 

日式造景融合中式庭园与貌似将要倾颓的砖墙，不仅巧妙地呈现了台湾文化的两大根源，也精致地营造出台湾独特的古早味。

 

不知通往何处的旋转楼梯。

瘾君子最爱的抽烟区，我则爱这两张古味盎然的椅子。

 

相当无国界的设计，从庭院就可看到里面，墙上好大的方洞，相当通风 (?!) 

 

通往二楼的木造旋转楼梯。爬上去参观了一下，总共有四层楼，三楼以上都是空著的 

 

二楼据说是某建设公司的办公室，可是光看办公室外面的布置，我觉得比较适合电影公司，只有墙上一面大台北地区都更地图，好像真有那么一回事 (到底哪来的偏见啊?!)~~在这里办公实在很奇妙，

  

由上往下看，那面爬满藤蔓的墙，很有长春藤学校们 (Ivy League) 的 fu !!

  

从二楼俯瞰餐厅，很复古，像不像在大宅门里的三合院办桌? 

 

回到一楼的餐厅区，很像在院子里对不对? 但其实是在房子里，只是挑高实在高~~

 

布置与隔间都很特别，巧妙地融合了新与旧、东方与西方的元素。 

  

 

好多的矿泉水水瓶，都含在费用里了。

 

很厉害的藏酒~~大咧咧地展示出来。

出菜的地方: 餐台准备区与吧台。

偌大的空间，只隔了两区 : 各有一大张餐桌与一沙发休憩区。一个晚上顶多接待两组客人，相当不计成本耶 !

 

  

 

进入正题，火锅篇:

这样一桌是固定的，没有菜单，食材与份量都已经事先配好了，一桌12,000，最多坐十个人，非酒精饮料要自备，酒类也可以自备啦~~还附赠专门的桌边服务。我们今天是由麻神本人亲自服务接待的，还可以边吃边听食材介绍与故事~~一整个很尊荣啊!   

 

先摆在桌上的食材有无骨牛小排、牛肚、大肠、牛小排、猪五花等，放在吧台的有油条和王子面。

 

熬煮了两天以上、非常入味、吸满麻辣汤汁的鸭血，无敌好吃! 这可是麻神先生用心去挑选的鸭血，紧密结实，没有一般鸭血会出现空气洞，问他为何有洞不好，他说因为会烫到人，而且会不够滑嫩... 连鸭血都有高深的学问，这餐饮业真是不能随便进的!!

  

花枝丸也很料好实在，吃得到花枝块！

看看这闪亮的油花与有点厚度的牛肉~~有两种吃法，一种是一般的涮法，另一种则是结合了台南牛肉汤( 想到牛老大涮涮锅) 的方式。先在碗里放进生牛肉

  

不断地淋上热腾腾的麻辣汤，逐渐把肉烫的半熟，吃的时候还要加一点汤一起吃，吸了麻辣汤汁的牛肉滑嫩，咸香辣兼备，可说是入口即融了。

   汤也可以喝，他的汤头非常棒! 温润甘甜且有花椒的麻香与椒辣，不会太咸，很好喝!  我觉得是我吃过的麻辣锅里面数一数二的好汤头~~~因为花椒味道较重，浓浓的四川味让我称赞个不停，引得麻神先生说起他寻找麻辣汤底的过程，原来这正是他去四川重庆取经找到的汤头、耗了很久的时间才得到的配方跟比例，很兴奋地跟他分享我觉得四川最棒的麻辣汤底是重庆的桥头火锅，而他这正是四川重庆桥头的配方改良 !! 是否英雄所见果真略同?! :O 

另一特别的是带骨牛小排，这在一般麻辣锅里是比较少见的~~煮法很讲究，下锅之后两分钟要捞起来，还放了闹钟，免得麻神先生聊到忘记捞起来，也是很好吃! 虽然汤底都是一样，尝起来味道都是类似的，但因食材本身的质地不一样，也别有风味~ 

  

主攻牛肉，因此这个猪五花我就比较没有印象了~~

一般火锅肉片吃得差不多时，麻神先生端出了另一锅炖牛腩与牛筋，加入新的汤头，这个汤头不太一样，比较偏向牛肉面汤头的感觉，但也是很好吃!　这么多好吃的东西在眼前，不啰嗦，吃了再说！！（因为接下来会一直处于只顾著吃忘记拍照的状态），最后有个削成条状的白萝卜片，我忘了拍照，但清爽微甘的白萝卜，配上这个汤头，稍微烫一下就拿起，既保留了脆度又吸饱了麻辣汤，让我一整个大爱！超好吃！！

　 

已经饱到不行，觉得再也吃不下的时候，麻神先生却又上了另一锅清淡的昆布火锅，加入洋葱、大白菜、玉米笋、与玉米须等蔬果类食材下去熬煮，再加入大量的蚬仔与大文蛤，汤头清甜鲜美～～！竟然又有胃口了... @@ 品尝完重口味的麻辣锅之后再吃这个，非常 refreshing~~ 金针菇倒头栽（可不是木村倒头栽）下去煮，到了某个程度就会呈现开花的景观，颇为雅致。

 

最后的最后，是冰镇的圣女小番茄，有画龙点睛之妙，为这麻辣火锅之夜画下美好的句点！( 后来吃太饱，王子面就没吃了~)

 

我开始追悔那些错过的麻神之夜了!! 真的超好吃的～～一流的服务、一流的汤头、一流的食材！独特而讲究的吃法，端的是高潮迭起，打破了一般麻辣火锅只有一种味道与煮法的无趣，希望可以大为推广到国际上，不仅让麻辣锅也可以像法国料理那般精致，也让台湾美食不只有夜市小吃而已。

麻神招待所还蛮难订位的，而且最好是揪满十个人再来吃～～我三月去吃，听说订位已经要到六月了～～

以上介绍的是之前试营运之处，听说试营运了快一年~~再之前是有人订位的话，会借满堂红用的包厢与部分食材，但用麻神自己的锅底，试营运这么久就是为了调整汤头味道与吃法，不断研发与聆听顾客反应作调整，麻神先生浸淫在麻辣火锅的世界中超过二十年，这种投入的精神与时间，真是令人咤舌....

目前的营业地址是在南京东路五段8号～～桌数貌似还是很少 (主要是因为提供桌边服务，有专人煮给大家吃)，要订位的话，要去FB粉丝团询问啰～～