电视剧《闯关东》第28集出现的这道菜叫做油炸冰溜子，不是油爆冰棍??

冰溜子是东北话，指的是垂挂在屋檐下的冰柱子，剧中朱开山给砸场子的食客制作的这道油炸冰溜子，属于小说情节演绎，现实生活中没人这么吃的。

倒是油炸冰棍，或者叫拔丝冰棍，壹周君就在哈尔滨吃到过，外热内冷，外酥内软，冰火两重天的感觉??

其实在电视剧之前，壹周君已经读过《闯关东》的小说啦，比起电视剧的视觉冲击，小说的字里行间更具有涌袭心底的穿透力，建议大家都可以看看。

至于朱开山制作油炸冰溜子的情节，节选一段原文大家看看：「盆里的冰溜子被倒上了面糊。旁边的油锅开了，翻著花。传文、那文、秀儿在一旁紧张地看著。朱开山把裹了面糊的冰溜子下到油锅里，稍一炸开便用笊篱捞上来，放到了盘子里......"

看到没，做法并不难，但是需要大厨的功底深：火用得太大，冰溜子容易化；用得太小，外面包裹的面衣不会酥脆，所以主要是火候的掌握。

壹周君认为，如果你平时拔丝香蕉做得好，做这个问题也不大啦??

最后给厨房小白说说制作流程吧。先准备如下用料：

1、自制冰棍（用超市那种细长型磨具，加水加糖冷冻即可）、

2、糯米纸（主要是为了起到隔热的效果）

3、泡打粉、淀粉和鸡蛋（制作面糊的必备）

4、面包屑（可以让口感更丰富）

第一步：用糯米纸把事先做好的冰棍裹上，取一个大碗，加入淀粉、泡打粉和鸡蛋，并搅拌均匀成糊；

第二步：把裹好的冰棍放进面糊中裹一道，然后再入面包屑中裹一道，

第三步：锅中宽油，5成熟时放入冰棍，炸到表面金黄色捞出即可，注意掌握时间。

顺便一说，小说中的这个故事其实有真人真事作为参考，当年哈尔滨道台府主厨郑兴文的儿子郑义林，就在厚得福饭庄做过一道「拔丝冰溜子」。

拔丝雪糕，雪糕裹上淀粉糊，放热油锅里炸，迅速捞出，放熬制好的糖稀中搅拌均匀，裹好糖稀，撒上芝麻或花生碎点缀，吃上一口，外面热，里面凉，冰火两重天～爽

首先说明一点，《闯关东》里面朱开山做的是油炸冰溜子，而不是油炸冰棍。没考证过为啥当时不做油炸冰棍，估计那个年代可能没有冰棍，或者有也不是穷人能吃得起的。

油炸冰溜子在过去是考验厨师技能的硬菜，也是去饭馆寻衅滋事的常用伎俩。一道油炸冰溜子不知让多少厨师伤透了脑筋，油炸冰溜子听起来几乎不可能实现，但智慧的前辈偏偏就给做出来了。油炸冰溜子没吃过，但估计也会非常可口，在寒冷的东北，低温速冻的冰溜子经过挂糊、过油，外酥里脆想必一定很香。做这道菜高度的油温炸制，手艺的精湛，手法的娴熟缺一不可，这也是为什么会传为奇谭的原因。在哈尔滨有一家非常有名的中餐馆，有油炸冰棍这道菜，所以有幸能品尝到这道传说中的美味。确实非常的好吃，奶油冰棍软硬适度，外糊经过油炸金黄酥脆，10块钱一根，朋友们有机会可以试试，全当尝鲜。

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其实那叫油炸冰溜子 什么是冰溜子 就是冬天下雪 落在房檐上 到了初春 早晚温度低 中午温度高 中午的时候雪融化了 顺著房檐向下流淌 到了傍晚温度越来越低 水流就一点点被冻上 就形成一根根类似锥形的冰条 我们东北老话就叫冰溜子

闯关东油炸冰溜子那集我也看过 感觉做法应该能实现 具体到好吃不好吃 ？就像满汉全席一样 都是听得多见得少咯～

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