電視劇《闖關東》第28集出現的這道菜叫做油炸冰溜子，不是油爆冰棍??

冰溜子是東北話，指的是垂掛在屋檐下的冰柱子，劇中朱開山給砸場子的食客製作的這道油炸冰溜子，屬於小說情節演繹，現實生活中沒人這麼喫的。

倒是油炸冰棍，或者叫拔絲冰棍，壹周君就在哈爾濱喫到過，外熱內冷，外酥內軟，冰火兩重天的感覺??

其實在電視劇之前，壹周君已經讀過《闖關東》的小說啦，比起電視劇的視覺衝擊，小說的字裡行間更具有湧襲心底的穿透力，建議大家都可以看看。

至於朱開山製作油炸冰溜子的情節，節選一段原文大家看看：「盆裏的冰溜子被倒上了麵糊。旁邊的油鍋開了，翻著花。傳文、那文、秀兒在一旁緊張地看著。朱開山把裹了麵糊的冰溜子下到油鍋裏，稍一炸開便用笊籬撈上來，放到了盤子裏......"

看到沒，做法並不難，但是需要大廚的功底深：火用得太大，冰溜子容易化；用得太小，外面包裹的面衣不會酥脆，所以主要是火候的掌握。

壹周君認為，如果你平時拔絲香蕉做得好，做這個問題也不大啦??

最後給廚房小白說說製作流程吧。先準備如下用料：

1、自製冰棍（用超市那種細長型磨具，加水加糖冷凍即可）、

2、糯米紙（主要是為了起到隔熱的效果）

3、泡打粉、澱粉和雞蛋（製作麵糊的必備）

4、麵包屑（可以讓口感更豐富）

第一步：用糯米紙把事先做好的冰棍裹上，取一個大碗，加入澱粉、泡打粉和雞蛋，並攪拌均勻成糊；

第二步：把裹好的冰棍放進麵糊中裹一道，然後再入麵包屑中裹一道，

第三步：鍋中寬油，5成熟時放入冰棍，炸到表面金黃色撈出即可，注意掌握時間。

順便一說，小說中的這個故事其實有真人真事作為參考，當年哈爾濱道臺府主廚鄭興文的兒子鄭義林，就在厚得福飯莊做過一道「拔絲冰溜子」。

拔絲雪糕，雪糕裹上澱粉糊，放熱油鍋裏炸，迅速撈出，放熬製好的糖稀中攪拌均勻，裹好糖稀，撒上芝麻或花生碎點綴，喫上一口，外面熱，裡面涼，冰火兩重天～爽

首先說明一點，《闖關東》裡面朱開山做的是油炸冰溜子，而不是油炸冰棍。沒考證過為啥當時不做油炸冰棍，估計那個年代可能沒有冰棍，或者有也不是窮人能喫得起的。

油炸冰溜子在過去是考驗廚師技能的硬菜，也是去飯館尋釁滋事的常用伎倆。一道油炸冰溜子不知讓多少廚師傷透了腦筋，油炸冰溜子聽起來幾乎不可能實現，但智慧的前輩偏偏就給做出來了。油炸冰溜子沒喫過，但估計也會非常可口，在寒冷的東北，低溫速凍的冰溜子經過掛糊、過油，外酥裏脆想必一定很香。做這道菜高度的油溫炸制，手藝的精湛，手法的嫻熟缺一不可，這也是為什麼會傳為奇譚的原因。在哈爾濱有一家非常有名的中餐館，有油炸冰棍這道菜，所以有幸能品嘗到這道傳說中的美味。確實非常的好喫，奶油冰棍軟硬適度，外糊經過油炸金黃酥脆，10塊錢一根，朋友們有機會可以試試，全當嘗鮮。

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其實那叫油炸冰溜子 什麼是冰溜子 就是冬天下雪 落在房檐上 到了初春 早晚溫度低 中午溫度高 中午的時候雪融化了 順著房檐向下流淌 到了傍晚溫度越來越低 水流就一點點被凍上 就形成一根根類似錐形的冰條 我們東北老話就叫冰溜子

闖關東油炸冰溜子那集我也看過 感覺做法應該能實現 具體到好喫不好喫 ？就像滿漢全席一樣 都是聽得多見得少咯～

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