提起野菜，相信大家都不陌生吧，在過去，這是一種窮人充飢的食物，口感差味道不好，很多人都不喜歡吃，但是現在就不一樣了，人們發現野菜的營養價值很高，再加上多種多樣的做法，這野菜也變成餐桌上一道美味佳餚了，很多人都爭着吃呢。而現在就正是吃野菜的季節了，因爲春天的野菜長得又多又嫩，像薺菜、婆婆丁等都是很美味的。

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　　而在農村還有一種渾身是刺的野菜，在荒地、田間、路旁等地方都很常見，長得也特別多，這就是刺兒菜了，也有人叫它小薊、青青草、刺狗牙、槍刀菜等等。每到春天的時候，刺兒菜都長得很茂盛，識貨的人都會紛紛摘來吃，因爲刺兒菜不僅美味，而且營養價值有很高呢，是一種優質野菜。

　　其實這刺兒的適應性很強，在任何氣候條件下都能生長，既是野菜，又是一種很常見的雜草，數量多的時候，對小麥、棉花、大豆等旱作物大都很有危害，而且耐藥性強，防治難度大，所以這刺兒菜曾經也讓農民很頭疼啊。但是現在的刺兒菜都有人吃了，就不用擔心它在田裏肆意生長了。

　　看這刺兒菜，果然形如其名，它的表面都是刺，剛長出來的時候，刺還是軟的，不扎手，但長成熟了，這刺也就變硬了，此時就不適合當野菜吃了。像這個農村妹子就去荒地上挖刺兒菜了，專挑一些小的來摘，這樣口感纔會嫩，一轉眼的功夫，妹子就收穫了滿滿一籃子刺兒菜，真是長得太茂盛了。

　　而妹子把刺兒菜帶回家之後，用水洗乾淨，再放到鍋裏焯水，然後用蒜末、香醋、鹽、芝麻油和辣椒醬等涼拌，這樣吃起來就很美味了，有一股野菜特有的清香味，口感也很嫩。而且刺兒菜的營養價值很高，具有涼血止血、祛瘀消腫的功效，春天常吃身體倍兒棒。不知道大家有沒有吃過刺兒菜呢？