冷冷的天气，是不是好想来一碗热腾腾的烧仙草呢？现在外面卖的烧仙草，为了浓稠，都加了不少碱，吃起来好不安心，不如自己动手做吧！煮一锅仙草茶，不但可以做烧仙草，也可以入菜，变化出许多料理。仙草降火气、解油腻，又可以养颜美容，愈喝愈美丽。而且炖好一锅平时放在冷冻库，不管当饮品、做点心、入菜甚至火锅汤底皆好用，古意与创意的精致结合，一定要试试！

 

仙草原汁

材　料：老仙草干3两、水3000cc

   

作　法：

1. 老仙草干洗净切段约4-5cm，倒掉滤净

2. 压力锅入水，先烧开后放入作法1盖锅盖，上升两条红线关小火再煮50分钟。

3. 待泄压、开锅盖滤掉仙草渣即可。

 

微微蔡小叮咛： 

用压力锅来烹煮仙草，再适合不过，不但可将仙草的胶质完全释出，而且煮好的仙草汁又香又浓。

 

仙草养生茶

材　料：仙草原汁1000cc +水1000cc、桂圆、红枣、黑糖、姜汁

 

作　法：

1. HOT PAN先将开水煮沸后，加入仙草原汁一起煮沸。之后加入桂圆和红枣和适量黑糖一起煮5分钟再放外锅焖10mins后即可。

2. 可依个人喜好加入一点姜汁，风味更佳

  

微微蔡小叮咛：

仙草为凉补食材，而桂圆、红枣为热补食材，中合二类食材，此养生仙草茶为温补，更适合在寒冷的冬天来上一杯。

仙草排骨汤

材　料：仙草原汁800cc +水1000cc、排骨带肉、无花果100g、莲藕1/2条、薏仁50g、红枣10颗、枸杞适量

   

作　法：

1. 排骨先用热水川烫后备用

2. 快锅放入仙草原汁及水煮开后放入排骨

3. 再依序加入无花果 莲藕 薏仁盖上压力锅盖上升两条线煮20分钟

4. 待泄压再放红枣 枸杞并调味

5. 依个人是否加盐，可尝试不放盐也很优

 

 

微微蔡小叮咛：

自所熬出的汁炖煮，鸡肉无形中被复上淡雅清香的仙草，新仙草汁清新香甜，排骨肉后还可吸取深及入骨的汤汁，喝一口汤吃一口肉为极致吃法,喝下由肉汁、红枣提出的殊滋异味，在初冬中暖流瞬间袭上心窝。

 

 

仙草红烧鸡烩海参

材　料：仙草原汁200cc、大鸡腿1支切小块、海参、水莲、辣椒1支、葱2支、蒜5颗、姜2片

调味料：蚝油、冰糖、少许盐

 

作　法：

1. 鸡腿先川烫

2. HOT PAN锅先爆香葱、姜、蒜

3. 后入鸡先煎香一下再加入冰糖、蚝油及仙草原汁焖煮5分钟

4. 调味并收干汤汁

5. 水莲快炒围盘边，作法5倒入盘中即完成

 

 

微微蔡小叮咛：

以老仙草汁佐以少许辣椒闷煮，老仙草汁特性浓香味重，且将锅盖上盖闷煮可使气味更加浓缩与集中，起锅后，再以大火快炒后的水莲铺盘摆饰，将色泽顿时点亮起来。老仙草汁闷煮出的海清鲜甘甜，清鲜是肉质，甘甜是老仙草汁，交融之下相得益彰。炒水莲有如芹菜的纤维，却更加爽脆而不苦。

 

烧仙草

材　料：仙草原汁500cc、蕃薯粉 6公克、砂糖适量、大红豆、芋圆、脆花生

 

作　法： 

1. 将仙草茶煮沸，加适量砂糖煮至糖溶解。

2. 蕃薯粉先以少量冷开水溶解，加入煮沸仙草茶中搅拌均匀后，趁热加入大红豆、红豆、粉圆、花生等材料即可。

 

 

跟著影片这样做：