給力的葡萄酒釀造方法以及自釀葡萄酒與進口成品葡萄酒的區別釀造方法。第一步：將葡萄洗乾淨後，擦乾或晾乾葡萄表面的涼水。（水不幹，葡萄酒容易變質）第二步：準備乾淨的或者是瓷質的容器，不建議用材質的，用手將葡萄捏破，使其皮肉分離，放入白砂糖，葡萄跟糖的比例是10斤葡萄三斤白糖。 葡萄跟糖混合的量大約佔容器的三分之二即可，需留有一部分空間發酵。第三步：將容器口封起來(不要封的太緊，假如完全密封，葡萄酒在發酵過程中會產生大量的氣體，氣體一點都排不出去，最終會導致容器爆炸）個人建議用塑料袋或者保鮮膜封口，繩子綁的不要太緊即可。然後將容器放置在避光乾燥的地方，等待其發酵。發酵的溫度最好在15~25℃，不要超出35℃。放置大約一個月，就是葡萄汁了，還不能稱之為葡萄酒，因為此時的糖分還沒有完全轉化成酒精，度數還偏低，口感偏甜。大約三個月左右，葡萄酒的度數大概就能到10度左右了。我釀葡萄酒的方法是最簡單的，釀出來的也是最純的葡萄酒。不添加白酒，澱粉，雞蛋等。這些能促進葡萄酒的發酵，但是也會影響葡萄酒的口感。很多人的方法是，葡萄酒釀到一定時間時把葡萄酒皮跟葡萄籽過濾出來，而我不需要這一步，因為葡萄皮跟葡萄籽中含有大量的營養物質，重要的是它們含有葡萄酒中非常重要的一種成分——單寧。所以根據我的方法，發酵過程非常簡單，只需要在發酵的前期經常晃一下容器，讓破碎的葡萄酒跟糖盡量融合即可。下面我以口葡萄酒供應商的身份來為大家講解一下自釀葡萄酒跟原瓶原裝進口葡萄酒的區別。日常生活中，我們都是自己家中用日常食用的葡萄釀製葡萄酒，其實，真正用來釀酒的葡萄，與我們平時吃的葡萄截然不同：食用葡萄皮薄多汁、甜度高，這樣的葡萄是無法釀出高品質的葡萄酒的，因為品質好的葡萄酒，尤其是紅葡萄酒，皮比較厚，皮能起到發酵作用，吃起來有些澀。會有特殊的香氣，這種香氣主要來源於葡萄外果皮，這就要求果皮較厚;為了酒精度數不要太高，釀酒葡萄中用於轉化為酒精的果糖含量也就較低，吃起來比較酸。優質葡萄酒用的是釀酒用的葡萄，這種葡萄生長在南北半球的葡萄酒帶(例如西班牙的里奧哈和法國的波爾多)，一年收成一次，釀酒的葡萄皮厚、果肉少、汁多、大部分顆粒小，基本不適食用。。釀酒葡萄的種植在國外是受法律保護的，假如今年受到蟲災或是旱災，政府若不下令澆水或是打農藥，那麼莊園主是沒有權利這樣做的，假如是自己自作主張，違反了規定，那麼5年這裡都不可以使用DOC級別。DOC是西班牙葡萄酒的最頂級（相當於法國的AOC級別)，以法定產區控制命名的。釀酒用的葡萄樹一般不能澆灌，而且喜歡生長在貧瘠的土地上，葡萄根會自己扎入土中，15-20公分處找水吸養，這樣的葡萄才具有豐富的營養。劣質葡萄酒:食用葡萄一般生長在亞熱帶和溫帶，一年可有1-3次收成。天生肉肥汁多且皮薄籽小，講究的是口感，它的生理狀態與釀酒葡萄相去甚遠。食用葡萄樹生命一般在10-30年左右。須要經營澆水，葡萄根會橫向發展，吸水較多，吸養較少。食用葡萄釀酒會產生令人難以接受的特殊氣味。葡萄酒是唯一不需要外力就可以自行發酵變成酒的酒類 ，因為選用的釀酒葡萄糖分特別高，不像實用的葡萄酒，因為糖分不夠，要添加大量的糖幫助其發酵。國外的葡萄酒，酒精全部都是由葡萄中所含的糖分轉化的，不需要添加糖或者酒精。當葡萄中的糖全都轉化成酒精時，天然發酵自然停止。而用實用葡萄釀造的酒，因為糖度低，需人工加入糖或酒精，這樣就會在酒中留下雜醇，喝完以後容易上頭.嚴格來說，用國產的食用的葡萄釀造的葡萄酒不能稱之為真正意義的葡萄酒，更釀不出高品質的葡萄酒。...?
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