夏天天熱影響睡眠，大家都會變得早起了。辦公室一愛睡懶覺的同事居然每天七點多一點就到了公司， 問他原因， 說是「早上醒的早，又沒事幹，乾脆來公司，還可以占車位(自從大廈門口修地鐵後， 馬路被圍住大半， 當然沒有車位啦)， 一舉數得。」哎呀，真讓人無話可說。

不過對於我來說，早上起床早， 讓我有更多時間, 更從容的為自己安排好一日兩餐（早餐和中餐）。「一日之計在於晨」，早餐是一天中最重要的一餐。為了保證一天中有更充足的活力，每天晨起的營養早餐習慣是每個人每天必做的功課。

如今天我做的「雞蛋午餐肉卷餅」， 色澤金黃，口感潤滑，味道香嫩，製作起來也很簡單方便，再配上一杯牛奶和水果， 很完美的早餐。

一頓營養的早餐，會馬上能給我們身體帶來精力、活力和健康，看著是不是也想明早為家人做上這麼一份愛心早餐了呢？

【雞蛋午餐肉卷餅】

原料：雞蛋 麵粉 全麥粉 午餐肉小蔥 油鹽

製作：1. 準備好原材料； 2. 將麵粉、全麥粉、少許鹽加入適量的水混合成麵糊後， 加入幾滴油攪拌均勻； 3. 雞蛋中放入適量鹽後打散； 4. 再放入小蔥末攪拌均勻；

5. 加熱電餅鐺， 並在底部刷層薄薄的油； 6. 下入麵糊， 攤成薄餅狀； 7. 薄餅熟後， 拿出來放在案板上； 8. 再倒入雞蛋液，攤成餅狀；

9. 當雞蛋餅快要凝固時， 將薄餅放在其上面， 繼續煎熟； 10. 餅煎好後將雞蛋餅的一面朝下放在案板上； 11. 一端擺放好切好的午餐肉片； 12. 再捲起來切成小段；

13. 美味的早餐餅就完成啦。

小貼士：

1. 我個人偏愛在全麥粉中加入麵粉，基本上2:1的比例， 這樣做出更健康；

2. 全麥粉和普通麵粉混合，加入適量的水調成稀稠合適的麵糊， 最後加入點幾滴油讓麵餅做出來更濕潤；

3. 雞蛋加入點鹽調味，再混入切好的小蔥末， 打散後備用；

4. 先在電餅鐺底部刷層油， 不要多， 放入麵糊， 攤成薄餅後拿出；

5. 再倒入雞蛋液， 也攤成薄餅， 當蛋液快要凝固時， 將剛攤好的全麥餅蓋上去， 讓它們粘合在一起；

6. 餅完全煎好後拿出來， 雞蛋餅的一面朝下， 將午餐肉片擺放在一邊， 捲起， 再切成小段即可。

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